Elena en su salsa

Conejo en salsa de almendras

2012-02-05T20:01:00.002+01:00

Animada por el éxito de mi receta de Conejo al horno con alioli, una de las más vistas de mi blog a pesar de su sencillez, me atrevo con otro plato sencillo y riquísimo cuyo protagonista es de nuevo el conejo. De esta carne magra, podemos decir que es muy baja en grasa y que resulta fácil de digerir, es apta en cualquier tipo de dieta y tiene menor contenido en colesterol que otras carnes. En recetas como estas, comemos sano y rico, un 2 en 1 que no podemos dejar pasar!

Ingredientes 5 personas:

5 cuartos de conejo troceado.
Aceite oliva, sal, 100 gr de almendra tostada.
Pan
Agua

Lo primero que haremos será freír el conejo (exceptuando el hígado que reservaremos), con sal, en una sartén con aceite de oliva (medio vaso aprox). Una vez frito, se aparta. En otra sartén, freiremos de la misma manera el hígado que habíamos apartado. Reservamos también.

A continuación, la almendra tostada, sin la piel, se machaca en el mortero. Añadimos 2 rebanadas de pan que previamente habremos frito (como picatostes) y el hígado del conejo que habíamos apartado ya frito. Machacamos con el mortero todo, y echamos todo eso en la sartén donde habíamos frito inicialmente el conejo agregando seguidamente el agua (3 vasos de agua). Removemos hasta que hierva, agregamos sal y cuando empieza a hervir, se le echa al conejo esta salsa. Todo junto, salsa y conejo, que hierva una media hora. Listo para comer!

De postre, disfrutamos con un flan de huevo fresquito, con nata incluida (de sobre pero exquisito).

Cuadraditos de pasta brick

2012-01-28T17:53:00.003+01:00

Es la primera vez que hacía una receta con esta pasta brick que he tenido la oportunidad de conocer a través de la tienda gourmet de Muy de Miguel, que amablemente me ha enviado un pack de productos delicatesen a cual mejor.

Entre estos productos destacaba un pack de 10 obleas de pasta brick, con la forma de una crepe redonda de 30 cm de diámetro. Es una pasta fácil de utilizar y se emplea en la elaboración y confección de rollitos, aumônières, flores, triángulos etc. La pasta brick se puede cocinar tanto en el horno como en fritura y encima tiene muy poco aporte calórico: 45 Kcal por oblea.

En esta ocasión, la hemos hecho friéndola en un poquito de aceite y cualquier receta simple te hace quedar muy bien con esta masa, dando un toque más sofisticada a la misma. Eso sí, es superfina, y el relleno que le pongamos ha de estar muy escurrido porque sino se nos romperá la masa y no quedará bien de cara a la presentación.

Ingredientes:

Carne picada de ternera
Champiñones laminados
Pimientos verde, ajo
Sal, pimienta y aceite de oliva
Obleas de pasta brick.

No indico cantidades porque dependerá de cuantas hagáis pero imaginaos que es un sofrito como el que podemos hacer para unos macarrones. Esto es sólo un ejemplo, podéis rellenarlo de lo que queráis, eso sí, siempre muy escurrido lo que le pongáis!!

En una sartén de las que no se pegue, echamos 3 cucharadas de aceite de oliva, calentamos y agregamos los ajos bien picaditos, removiendo hasta que se doren. En seguida, agregamos el pimiento verde troceado, removemos hasta que se haga un poquito. A continuación, agregamos la carne junto con los champiñones y vamos dando vueltas hasta que quede hecha. Salpimentamos al gusto.

Después, rellenamos una oblea y cerramos la misma dándole la forma que queramos. Freímos en una sartén con un poco de aceite (3, 4 cucharadas), damos la vuelta y cuando ya tenga colorcillo…estará lista para comer… Como véis, es sencillo y variamos un poco cualquier presentación o plato habitual…

Fajitas de pollo

2012-01-22T22:39:00.002+01:00

Estamos en pleno invierno sí, pero en Barcelona llevamos unas semanas con un tiempo espectacular y con un sol que llega a calentar incluso… mirando esta foto pensaba que estábamos en verano pero es que en días así, cómo se disfruta una cerveza bien fresquita y si es en buena compañía y junto al mar, mucho mejor… No es que os quiera dar envidia, pero se está tan bien aquí…

Estas fajitas no tienen ningún secreto como podréis imaginar pero os dejo la receta para aquellos que las quieran probar.

Ingredientes para dos personas (nos hemos comido tres fajitas cada uno)

6 tortitas de maíz o trigo especiales para fajitas.
4 filetes de pechuga.
Una loncha de bacon.
Una bandeja pequeña de champiñones.
1 cebolla.
2 pimientos verdes.
Aceite de oliva.
Sazonador de fajitas picante (suave).

En primer lugar, troceamos la pechuga, el bacon, la cebolla y el pimiento verde en trocitos pequeños. Ponemos a calentar un poco de aceite (4 cucharadas) en una sartén grande y plana y cuando esté caliente echamos la cebolla, el pimiento y los champiñones. Rehogamos unos tres minutos y agregamos la pechuga y el bacon. Vamos removiendo todo y tras un par de minutos, agregamos el sazonador. A mí me gusta mucha el sabor picantito que le da pero si no tenéis a mano, sal y pimienta, y están divinas. Después, una vez hecha la carne, calentaremos las tortitas según el fabricante, generalmente las caliento en el microondas unos 30-40 segundos. Echamos la mezcla de carne en un bol o bandeja alargada y vamos rellenando con una cuchara o tenedor las fajitas de forma individual.

Qué ricas… pues ala, para esos días que no apetece tirarse mucho rato en la cocina, ya sea para comer o cenar, son estupendas!

Por fin…llegó mi AIG

2012-01-14T18:53:00.002+01:00

Por fín, después de días y semanas de espera ya tengo conmigo mi regalito procedente de Liverpool!! Me lo envía Victoria (Marivi) del blog Días de Cochura a la que agradezco no sólo todos los detalles que me envía sino la preocupación y dedicación que ha tenido con este tema puesto que el primer envío se perdió y ha tenido la molestia de enviarme un segundo con lo que ello acarrea. Estoy muy agradecida, ha sido una suerte conocerla a ella y su blog que tantas delicias nos enseña con un toque diferente. Os animo a visitarlo.

Os paso a enumerar cada regalito:

Moldes de silicones y de corazón para hacer huevos! Los de silicona dice Marivi que son estupendos para hacer huevos pasados por agua. Qué monada, cómo sabe que me gusta lo salado…
Jalea de manzana, con manzanas silvestres de su jardín (hecha por Andy)… deliciosa!
Un bote de especias típicas para hacer dulces.
Un christmas pudding, típico inglés de Navidad, buenísimo!
Unas servilletas con motivos invernales y navideños, cuadraditas, preciosas…
Unos cortadores para galletas en forma de flores
Una brocha de silicona
Un paño de cocina para el te, una monada…
Una tarjeta llena de cariño

Cómo veis, mejor que reyes y que las rebajas… Gracias Marivi!
Lo iré estrenando todo poco a poco y colgando por aquí recetas ayudándome de estas cucadas.
Espero que os haya gustado.

Carrot Cake (Pastel de Zanahoria)

2012-01-08T20:13:00.002+01:00

La primera vez que probé el Carrot Cake fue de manos de mi amiga Susanna, autora del blog Xocolat and Co, llevándome una grata sorpresa. Me pareció increíble que una tarta tan rica y deliciosa pudiera llevar zanahoria… Reconozco que últimamente no siento gran delirio por los dulces, pero al probar esta delicia supe que tendría que hacerla tarde o temprano así que aproveché la Navidad para hacerla como postre del día de Navidad. Quedó un trocito que guardamos para el día siguiente y según me han dicho, fresquita y 24h después estaba aún más buena.

No es complicada de hacer aunque sí laboriosa y lleva tiempo. El aspecto final no quedó lo cuidado que yo quería y habiendo caído en algún error en la decoración, os diré algunos trucos que os ayudarán a que quede mejor. Os dejo la receta de Susanna que es la que yo he seguido, y con unas fotos estupendas en su Blog.

Ingredientes:

Bizcocho:

315 gr de harina de repostería tamizada
1 cucharadita y media de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita esencia de vainilla (yo no tenia y usé azúcar avainillado, quitando un poco de gramos del moreno y sustituyéndolo por éste)
1/2 cucharadita de sal
4 huevos grandes temperatura ambiente
475 gr azúcar moreno
200 ml de aceite
185 gr zanahoria rallada
250 gr de piña de bote, escurrida y cortada a trocitos muy pequeños
125 gr de nueces picadas (más 96 gr, por si luego queréis recubrir el pastel )

Comenzaremos por tamizar la harina, el bicarbonato la canela y la sal. Reservar.
Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y doblen el tamaño. Añadimos el extracto de vainilla. Incorporamos el aceite y mezclamos hasta que esté integrado.
Añadimos ahora la mezcla de la harina que teníamos reservada hasta que no queden restos visibles. Se ha de mezclar con movimientos envolventes, no demasiados (esto se hace bien con una espátula de silicona). Añadir la zanahoria rallada, la piña y las nueces hasta que estén repartidas por igual.
Hornear durante aproximadamente 40-45 minutos en el horno precalentado a 180º (con calor arriba y abajo sin aire). Yo he utilizado un molde de 21 cm de diámetro y 6 cm de alto.

Como queremos hacer dos pisos, hay dos opciones: dividir la masa en 2 partes iguales y hacer 2 bizcochos por separado en el horno o bien lo que yo hice, hacer solo un bizcocho y cuando esté frio, partirlo por la mitad. Os recomiendo que lo hagáis en dos tandas porque el bizcocho sale bastante potente y a la hora de manipularlo podemos cargárnoslo y también porque no me subió todo lo que yo esperaba y creo que haciéndolo en 2 partes podemos conseguir dos placas de bizcocho más altas.

Dejar reposar el pastel toda la noche envuelto con papel de plata y fuera de la nevera.
Al día siguiente haremos el relleno y cobertura. Necesitaremos:

500 gr mascarpone
200 gr de crema de queso filadelfia
96 gr azúcar glas
Un chorrito de zumo limón (escurrir un limón)
115 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Exprimir el jugo de limón. Reservar.
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee y quede cremoso y suave.
Mezclar el resto de ingredientes hasta que quede una masa uniforme. Con una espátula untaremos la unión del bizcocho (de los 2 bizcochos que tenemos), la superficie y los bordes.

Para los recubrimientos laterales hemos utilizado nuez picada (96 gr. aprox), que hemos adherido a los laterales. En mi caso, picamos nueces enteras con un cuchillo y los trozos, como veis en las fotos, fueron excesivamente grandes. Se han de picar con batidora o mortero para que queden trocitos pequeños que se pegarán mejor con una espátula a los bordes.

Podéis decorar por la superficie con lo que queráis o no poder nada, yo puse unas perlitas doradas.

Ya la tenemos, hasta que se coma, mantener en nevera, aguanta varios días y más buena se pone conforme pasan las horas…. Es una de las mejores recetas que he probado!

Mejillones bisalsa

2011-12-18T21:22:00.002+01:00

Sólo de ver esta foto me entran ganas de picar de estos deliciosos platos y es que, no sé vosotros, pero yo disfruto más de una comida con platos variados que de un menú estrictamente planificado.

En cualquier época del año, y más ahora en Navidad, podemos disfrutar de entrantes exquisitos, fáciles de preparar, suculentos y riquísimos. En esta ocasión, os presentaré dos formas de realizar los mejillones con diferentes salsas. A mí, en general, me gusta que piquen pero es cuestión de adaptarlo al gusto de todos los comensales. Como véis, los mejillones estuvieron en buena compañía.

Para ambas recetas:

Se limpian los mejillones (usaremos un total de un kilo de mejillones en total para las 2 recetas) y se ponen en una cazuela con un dedo de agua. Tapamos y hervimos a fuego fuerte. En 5 minutos los tendremos abiertos. Retirar la cáscara de arriba y colocar en un plato a que esperen la salsa.

Mejillones con salsa de tomate
Ingredientes:

3 tomates rama
1 pimiento verde
1/2 cebolla
1/2 kilo de mejillones
3 cayenas. Aceite de oliva
Azúcar y sal

En una cazuela ponemos un poco de aceite (2 cucharadas) y freímos el pimiento y la cebolla en trocitos pequeños a fuego lento. A los cinco minutos aproximadamente, agregamos los tomates a trozos y echamos un poco de sal y media cucharada de azúcar. Se se deja que se haga todo una media hora. 1o minutos antes de que se haga todo, agregamos la cayena, que será retirada transcurrido ese tiempo. Trituramos en la batidora y dicha salsa, calentita, se echa por encima de cada mejillón.

Mejillones con mayonesa y tabasco
Ingredientes:

Tabasco
Aceite, huevo, vinagre, sal
1/2 kilo de mejillones

Hacemos la mayonesa: En el vaso de la batidora echaremos por este orden: un vaso de aceite de girasol, un huevo, una poco de sal y un chorreón de vinagre. Sin tocar ningún elemento ni remover, meteremos hasta el fondo la batidora y la pondremos en funcionamiento sin levantar del fondo unos 6/7 segundos, levantamos un poco del fondo aún funcionando, mantenemos unos segundos y ya veremos como está perfecta, apagamos. Con una cuchara, agregamos la mayonesa a los mejillones y, sobre ella, ponemos unas gotas de tabasco. Divinos!!

Canelones extraexquisitos

2011-12-08T20:26:00.001+01:00

Recetas de canelones hay muchos, pero de todas las que he probado, sin duda esta es la mejor con diferencia… esta receta es de Marisa, de quien ya he publicado algún que otro plato… Más elaborados que los Canelones Exprés pero más ricos aún, os solucionan una comida familiar y navideña, por qué no! un plato de lujo…

Ingredientes para 5 personas:

Medio kilo de carne picada de pavo (contramuslo)
27 placas de canelones “El Pavo”, precocinados
Un cuarto de cebolla, un ajo, aceite de oliva, sal, agua
Harina, margarina, leche (bechamel y relleno)

En una sartén, calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva, y agregamos la cebolla picada y el ajo picado. Cuando esté refrito se echa la carne y se refríe hasta que esté bien hecha. Salamos al gusto. Se aparta en un plato.

En la misma sartén, agregamos un poco de aceite (una cucharada) y una cucharada de harina. Todo ello lo removemos con cuchara de palo, una vez se dore o agregamos leche fría poco a poco, un vaso y medio. Removemos para cuidando que no se hagan grumos, hasta que hierva la salsa y se ponga un poquito espesa. Ahora agregamos a la carne, removiendo todo bien y dejamos apartada hasta que se enfrié.

Ahora tocar preparar las placas de canelones, hacedlo como indica el fabricante. Marisa generalmente introduce las placas en una bandeja de horno o recipiente grande en agua fría con sal, teniéndolas 40 minutos, moviéndolas con cuidado con la mano para que no se peguen entre ellas. En un paño de cocina ponemos las placas para que escurren.

Sobre este paño u otro, procedemos al relleno, colocando placa por placa encima del mismo y rellenándolo agregando una cucharada aprox de relleno de carne (que teníamos apartada). Vamos haciendo el rollo y agregando en la bandeja o asador que vayamos a usa, previamente untado con margarina. Se van depositando uno cerca del otro hasta que los tengamos todos.

Ahora viene la salsa bechamel, tan fácil y tan complicada a la vez… La cocinera nos dice que el truco está en hacerla poco a poco, ella hace 3 sartenes de salsa en vez de una del tirón. Realiza la primera sartén de salsa para que empapen los canelones y las siguientes las hace cuando quede poco para comer, previamente a meterlos en el horno.

La salsa la hace así:

En la sartén calienta aceite de oliva (una cucharada), la margarina (punta cuchara) y la harina (cucharada y media) y se mueve hasta que se dore. Agregamos dos vasos de leche y se remueve (en esta ocasión no hace falta que se ponga tan espesa como la otra que hemos hecho antes para unir la carne. Salamos al gusto cuando la leche está hirviendo. Cada sartén la friega y comienza de nuevo con las dos siguientes que se realizan de forma similar.

Una vez agregada la salsa a los canelones por encima, gratinamos a 180º en el horno durante unos 20 minutos.

Espectaculares!!!

Xocolat and co

2011-12-03T16:54:00.006+01:00

Esta entrada, como podéis imaginar, no va dedicada a una receta sino a una persona muy especial, vinculada desde hace algunos meses a este mundillo bloguero culinario y que ayer estrenó su blog Xocolat and Co, que os invito a visitar y seguir desde ya semanalmente.

Su creadora es Susanna o Su (como firma ya en sus entradas)… Cuando la conocí, hace ya algo más de un año por motivos profesionales, mi blog llevaba funcionando unos ocho meses y probablemente fue el primero que ella visitó y del que se hizo seguidora. En aquel momento ni ella ni nadie podríamos pensar que llevaba una artista dentro… Interesada por el dulce más que por lo salado, se adentró en el mundillo de las galletas, cupcakes, bombones, tartas y dulces varios… He de decir que muchos de estos bocados exquisitos los he podido compartir con ella en días interminables de oficina, entre risas, buen rollo, música corporativa y fricadas varias…

Sus recetas tienen un toque delicado y exquisito, cuidando al máximo cada detalle, tanto en las texturas como en la presentación. En las recetas de Susanna siempre hay amor y primavera que diría yo… flores, corazones, muñequitas y más que iréis conociendo semanalmente en su blog.

Ahora esta repostera catalana forma parte de mi vida, en lo personal y en lo bloguero, ella me dio una oportunidad en su día y entre lo bueno que he podido obtener, está su amistad. Su, es lo menos que podía hacer. Te deseo lo mejor en este nuevo proyecto, tener un blog y sentir que la gente responde, es una experiencia preciosa que irás teniendo día tras día. Mucha suerte!

Helen.

Os dejo de nuevo el enlace: Xocolat and Co

Bizcocho de yogur griego de fresa

2011-11-26T22:11:00.001+01:00

Esta es una variable de la receta de bizcocho de yogur griego que preparé en una ocasión anterior sólo que hemos cambiado algún que otro ingrediente y, por consecuencia, el resultado también ha sido diferente resultando un bizcocho más parecido a un pudding cremoso que no a un bizcocho tradicional. El sabor final no es intenso a fresa pero queda suave, no muy empachoso y digno de una sobremesa de domingo, junto a un buen café. Lo comimos con cuchara y aunque los comensales no tenían muy claro los ingredientes (a cada uno le parecía que sabia a algo diferente) no quedó ni un trocito… buena señal…

Ingredientes:

4 huevos
200gr azúcar
2 yogures griegos de fresa
50 ml de aceite de girasol
100 ml de zumo de naranja natural (en esta ocasión lo agregué de bote, no es lo ideal pero nos puede hacer un apaño).
10 gr de levadura y 250 gr de harina
Una cucharadita de esencia de fresa
Para decorar usé azúcar glass y unas letras de colores

En un bol echamos los huevos y el azúcar y mezclamos bien; añadimos los yogures griegos, removemos; el aceite de girasol, mezclamos, el zumo de naranja, removemos; agregamos la levadura y la harina, se mezcla por última vez todo bien.
En un molde, previamente engrasado con mantequilla, vertemos la masa y metemos al horno precalentado a 180º unos 40 minutos. Pinchar pasado este tiempo con una aguja o palillo y si sale limpio, apagamos y dejamos enfriar. Tened cuidado con los hornos que cada uno es un mundo e id revisando de vez en cuando que no se nos queme. Decoramos al gusto.

Espero que os haya gustado.

Risotto de la Elena

2011-11-19T16:06:00.002+01:00

Con este risotto extra fácil, dejaréis a amigos, familia, pareja o invitados varios con la boca abierta! Se hace super rápido, en media hora listo! Fáciles ingredientes, textura melosa, suavidad máxima y llena bastante como plato único. A qué esperáis para probarlo?
Ingredientes para 2:

Media cebolla.
100 g de champiñones en trocitos.
Dos/tres puñados de arroz ( o la medida que cada uno utilice).
Media pastilla de avecrem.
Aceite de oliva., agua, vino blanco y azafrán.
Nata líquida para cocinar (un chorrito).
Queso (en este caso rallé uno de cuña semicurado que tenía en casa).
Opcional: Agregué un poco de bacon en trocitos (un envase cuadradito).

En una cacerola echamos aceite de forma que se cubra la base (3 cucharadas). Cuando esté caliente añadimos la cebolla muy picada y los champiñones troceados (y el bacon si lo usamos), removemos un par de minutos. A continuación, agregamos el arroz y mareamos con cuchara de palo hasta que veamos que se vuelve transparente. Enseguida, añadimos un buen chorreón de vino blanco que cubra ligeramente los ingredientes. Removemos. Tras un par de minutos, añadimos dos vasos de agua(dependerá del arroz que hayamos echado). Tened en cuenta no aguarlo mucho porque ya lleva el vino y es preferible que si se queda seco añadamos un poquito de agua más durante la cocción. Agregamos ahora unos hilos de azafrán y la media pastilla de avecrem. Cuando el caldo comience a hervir, coceremos a fuego medio durante 18 minutos. Debemos ir removiendo con una cuchara de palo durante estos minutos de vez en cuando. Al finalizar la cocción (ultimo minuto aprox), añadiremos a la olla un chorrito de nata liquida y, a continuación, el queso por encima. Ah, en la presentación puse un poco de orégano por encima del queso. Removemos y listo para comer.

A que pinta bien?

New York New York

2011-11-12T17:11:00.002+01:00

Este verano, en medio de una ola de calor en Estados Unidos, nos decidimos a pasar unas breves vacaciones en New York City. Todo el mundo que visita la gran manzana tiene la percepción de haber estado allí antes y no es de extrañar… nuestra memoria a lo largo de los años ha retenido innumerables imágenes a través del cine que hacen que todo sea conocido y que parezca que te has trasladado a un escenario lejano pero familiar a la vez.

Esta contundente y enorme ciudad te acoge, abruma y a veces asusta. Nada más llegar, hubo dos cosas que me sorprendieron y que pellizcaban mi mente haciéndome volver a la realidad en la que estaba: los altos rascacielos, a los que al final te terminas acostumbrando y el ruido en las calles a pesar de tener las ventanas completamente cerradas. Tienen razón aquellos que la denominan “La ciudad que nunca duerme”, siempre llena de actividad, acoge a habitantes de todas las razas y nacionalidades. En la mayoría de sus habitantes se refleja ese afán de supervivencia que transmiten sus rostros, sus ritmos… eso sí, siempre brindándote una sonrisa a pesar de esa lucha.

Podríamos decir muchas cosas de Nueva York y no acabar nunca, de sus barrios, de sus edificios emblemáticos… pero qué podemos decir de su gastronomía?

New York huele a perrito caliente en cada calle, son famosos sus vendedores con su carrito incorporado, por un precio insignificante te lo preparan en un momento en vivo y puede ser una alternativa interesante si vas con prisa, llevas pocas monedas en el bolsillo y no eres excesivamente escrupuloso. El olor a especias, carne y salsas varias invade cada rincón…llega un punto en que es parte del ambiente, ni bueno ni malo, simplemente es intrínseco a sus calles. También, aunque en menor medida, hay puestos de dulces, con diferentes tipos de bollería e incluso cupcakes y muffins.

Además de estos puestos ambulantes, es infinita la variedad de locales de comida rápida, siempre llenos. Todo se puede cocinar, preparar y comer por la calle… cualquier momento es bueno para tomar un café (los Starbucks de New York tienen algo especial) o comer algo, los horarios se los pone uno mismo y todo está bien…

No puedo olvidarme de las hamburguesas, muy ricas, aunque al menos las que yo probé no son muy diferentes a las nuestras. Pero, sin duda, no puedo dejar de hablaros de sus Cinnamons Rolls, los gigantes muffins rellenos de diferentes delicias, las french toast con los huevos hechos de mil formas (me recordaban a las torrijas), pancakes (tortitas) y los bagel (rosquillas) rellenos de mil cosas apetitosas … qué desayunos por favor!

Si queremos comer platos más elaborados o propios de la cocina mediterránea, tienes que pagar algo más… Como podéis imaginar, el aceite de oliva está bien cotizado y lo ponen con cuenta gotas, no sabemos lo que tenemos! pero merece la pena no saturarse con platos de fritanga día y noche.

Aquí os dejo algunos de los restaurantes que visitamos y que os recomiendo por lo bien que están relación calidad-precio.

Comida japonesa riquísima y con menú!
http://www.japonicanyc.com/
The Prime Burger (aquí hicimos desayunos varios), lugar curioso, con mesas en U, larga barra, camareros de toda la vida, con música americana, lugar de escenas de Sexo en Nueva York.
http://www.primeburger.com/home.nxg
Serafina Restaurant, una pizzería con encanto y platos deliciosos.
http://www.serafinarestaurant.com/serafina/index.html

En cuanto a tiendas, tengo que hacer una reseña a las tiendas de William Sonoma, disponen de alimentos gourmets y delicatesen, accesorios, libros, muebles, moldes, vajillas, textil y mil cosas más relacionadas con la gastronomía. En New York es fácil encontrarse con alguna mientras paseas por sus calles. Os dejo unas fotos para que veáis qué cucadas había por allí:

Espero que os haya gustado el post, y os invito a visitar más fotos en nuestro álbum de flickr. Y si os animáis a visitar New York, que no sea en pleno agosto!

Garbanzos con sabor ibérico

2011-11-08T21:50:00.001+01:00

Este plato que podríamos también haber denominado “Garbanzos a la zaragozana” porque cada uno lo hace como le da la gana, fue nuestro primer plato en una comida de domingo que combinamos con un segundo de chuletitas de cordero. Sano y muy muy rico, el jamón y el chorizo ibérico le dan un toque maravilloso a este plato tan saludable y apetitoso.

Ingredientes para 5 personas:

1 kilo y cuarto de garbanzos cocidos.
1 hueso de pata de jamón ibérico.
Jamón serrano y chorizo ibérico cortado a trocitos (la cantidad que se desee).
1 cebolla, 1 zanahoria.
1 huevo cocido.
1 ajo y pimentón rojo.
Agua, sal y aceite de oliva.

En una olla ponemos un litro de agua, introducimos el hueso de jamón, la zanahoria a rodajas y media cebolla pelada sin trocear. Hervimos unos 40 minutos. Transcurrido este tiempo, retiramos del caldo el hueso, la zanahoria y la cebolla( y la tiramos). A ese caldo agregamos los garbanzos cocidos ( si fueran de bote, recordad lavarlos bien previamente).

En una sartén, ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y sofreímos ligeramente el jamón serrano y el chorizo que teníamos en trocitos, sacamos y reservamos. En ese mismo aceite, hacemos un sofrito con un cuarto de cebolla picada y el ajo también picado. retiramos la sartén del fuego y agregamos el pimentón rojo (una cucharadita de las de café). Removemos.

Ahora agregamos al caldo tanto el chorizo como el jamón así como este último sofrito de cebolla y ajo. Calentamos diez minutos más el caldo y agregamos un huevo cocido a trocitos. Probamos de sal por si le faltara un poco y añadimos al gusto. Buenísimo!!!!

Panellets

2011-11-01T21:37:00.002+01:00

Dulces típicos de la fiesta de todos los Santos, propios de Catalunya y extendidos a todo el mundo, este año los he hecho por segunda vez en mi vida. Me resulta una receta facilísima de realizar y más fácil aún de devorar… La decoración es más laboriosa según los ingredientes que usemos, sobre todo la colocación de los piñones pero es una receta agradecida y apta para todas las estaciones del año… A disfrutarlos!

Ingredientes para 27 unidades aproximadamente:

250 gr de almendra molida.
180 gr azúcar.
Una patata pequeña.
Ralladura de un limón.

Para decorar:

Piñones crudos.
Una bolsa de coco.
Una bolsa de almendras en cuadraditos.
Cacao y fideos de chocolate de colores (también se pueden hacer de café, canela, membrillo, naranja confitada, cerezas rojas confitadas o cualquier complemento que nos guste).
3 yemas de huevo.

Preparación:

Haremos la masa 24h antes (yo las he hecho la noche antes) de la siguiente forma: Coceremos la patata entera en agua, con piel, previamente lavada. Una vez, cocida, la sacamos, esperamos que se enfríe, pelamos y machacamos con un tenedor. En un bol echamos la almendra molida, las yemas (las claras las guardamos para la decoración), la patata machacada, el azúcar y la ralladura del limón. Removemos todo inicialmente con una cuchara o espátula y posteriormente con las manos hasta que coja una consistencia considerable, hacemos una bola grande con ella, dejamos en el bol y tapamos con papel film. reservamos hasta el día siguiente en el frigorífico.

Transcurrido este tiempo, cogemos la masa y hacemos 2 partes según hayamos decidido decorar. Una de estas mitades, en otro recipiente, la he espolvoreado con coco rallado al gusto, mezclando bien la masa para que el coco se una bien con la misma. Al final, tenemos 2 porciones de masa de las que sacaremos los panellets, pellizcando y dando forma ya sea en bolitas, setas o cualquier forma que se desee. este año solo he dado forma de bolitas y la verdad que han quedado muy finos.

Con la masa en las manos, haremos pequeñas bolas que pasaremos por las claras que nos sobraron al separar las yemas en el paso anterior. Una vez mojada la bolita pasaremos por la decoración correspondiente, según queramos. Yo, concretamente he preparado un platito de piñones, otro de coco, otro de fideos de colores, otro de cacao en polvo y otro de almendra molida.

En el caso de los piñones, paciencia! Veréis que no se agarran bien a la primera. Solo os recomiendo paciencia ya que se tarda bastante en ir colocando los piñones con nuestros dedos, pero al final merece la pena.

Una vez decorados, los vamos poniendo en la bandeja del horno encima de un papel de hornear. Cuando los tengamos todos listos, metemos al horno unos 250º 8 minutos. Sacamos y dejamos enfriar…. deliciosos!

Tarta ligera de queso y limón

2011-10-09T21:16:00.001+02:00

Muy refrescante, suave, deliciosa, nada empachosa ni dulce… esta tarta responde en cuanto a ingredientes a la tarta de queso y limón que tengo publicada con base de galleta, ésta por el contrario no lleva base alguna y lo mejor de todo, se hace rapidísimo, eso sí necesita su tiempo de enfriamiento en la nevera.

Ojo con los moldes que uséis, salió masa como para dos moldes de silicona, y fue una odisea desmoldarlos…tuve serios destrozos en la tarta así que ni corta ni perezosa le añadí estos trozos de limón para tapar estos “rotos” y acompañados de estas letras comestibles, pude salir del paso para mostraros una foto aceptable. El resultado exquisito….

Ingredientes:

2 tarrinas de queso cremoso tipo Philadelphia (cada una de 200gr).
2 minibriks de nata líquida.
El zumo de un limón (además añadí una cucharadita de esencia de limón, opcional).
Dos sobres de gelatina de limón.
Poco más de medio vaso de leche condensada.

Preparamos la gelatina tal como indica el fabricante, una vez hecha sacamos un vaso fuera porque sino habrá bastante líquido en la mezcla total (ese vaso lo guardáis para tomar después en el frigo o le dais la utilidad que queráis). En un bol mezclamos la gelatina (la que acabamos de preparar), el zumo del limón, la leche condensada, el queso y la nata. Batimos con la batidora y agregamos al molde. Introducimos al frigo al menos 5 horas. Yo la hice de un día para otro y así me aseguré de que cuajaba bien.

Canelones exprés

2011-09-25T12:03:00.002+02:00

Era la primera vez que hacía canelones y justo me entra el deseo de hacerlos un día con relativa prisa y poco tiempo, por eso los he denominado exprés. Podemos hacerlos todo lo historiados y complicados que deseemos pero así de sencillos están hiper ricos y encima rápidos!

Ingredientes para 2 personas:

Canelones El Pavo fácil (precocidos), 10 placas.
400gr de carne picada al gusto (yo usé de vacuno y cerdo).
1 cebolla
Sal y pimienta, orégano. Aceite de oliva.
4 cucharadas soperas de tomate frito sin conservantes (usé marca Hero).
Queso emmental rallado (usé un paquetito entero).
Nata liquida de cocinar, un minibrik.

En primer lugar, prepararemos el sofrito poniendo en una sartén amplia un chorreón de aceite de oliva, calentamos y agregamos la cebolla bien picada y, a continuación, la carne picada. Removemos y salpimentamos. Esperamos a que esté hecha. Cuando está hecha agregamos el tomate frito y removemos bien hasta que la carne coja color. Reservamos.

Por otro lado, tendremos que poner los canelones en remojo para poder trabajarlos, hacedlo como indica el fabricante. La mejor forma es utilizar una bandeja, lo más amplia posible (tipo la del horno) donde pondremos agua caliente (uno o dos dedos de agua que las cubra) y cada una de las placas, intentando que no se toquen unas con otras porque se corre el riesgos de que se peguen. Tras los minutos que indique el fabricante, sacaremos una y una comenzaremos a rellenarlos.

Para rellenarlos, pondremos en la encimera un paño de cocina y encima del mismo el canelón que comenzaremos a rellenar y enrollaremos cuidando de echar la cantidad justa de relleno para que no se salga y se pueda cerrar. Los iremos depositando en una bandeja de horno (yo lo hice en un cuenco de barro) que previamente embadurné de mantequilla.

Una vez los tenemos rellenos (he de decir que me sobró carne preparada que congelé para otra ocasión), pondremos a calentar la nata liquida un poquito, y pasaremos a rociar los canelones (no tengáis miedo de que queden “aguados” porque en el horno se secarán. Por encima, pondremos el queso rallado y un poco de orégano. Ponemos a gratinar en el horno unos minutos hasta que tengan la pinta adecuada.

Quedaron muy ricos. Novatos de los canelones, animaos!

Un abrazo.

Ensalada de garbanzos

2011-09-13T22:23:00.001+02:00

Para los que nos gusta comer sano en verano y para los que nos gusta más el tenedor que la cuchara, os presento una ensalada de garbanzos, fácil de hacer y todo un chute de energía para afrontar la vuelta al curro, al cole o lo que nos venga. Y para los que no lo sabéis, además del ácido fólico, proteínas y hierro que aportan, son buenísimos para el sistema nervioso, el stress y mejorar el sueño.

Ingredientes para 1 persona (podéis agregar todos los ingredientes que os gusten en las ensaladas):

1 bote de garbanzos pequeño
3 palitos de mar
1 queso de burgos
1 huevo cocido
1 lata de atún en aceite oliva
Sal, aceite, vinagre y orégano, sésamo

Limpiaremos bien bajo el grifo los garbanzos de bote, una vez escurridos los depositamos en un bol. A continuación, agregamos todos los acompañantes y finalmente la aliñamos con la sal, aceite, vinagre de módena, un poco de sésamo y orégano. Muy rica y apta para el táper (eso sí, aliñarla antes de comerla si la tomáis fuera de casa).

Quiero aprovechar esta entrada para confirmar mi participación en el Amigo Invisible Gastronómico 2011, tal como hice el año pasado y es una experiencia muy divertida y que entre todos hacemos con mucha ilusión.

Este año es Joana del blog Mis recetas Bordadas la persona que lo organiza. Pinchando sobre el logo de la izquierda podréis acceder a las condiciones del AIG y conocer fechas e instrucciones.

El logo lo ha diseñado Carol y tanto a ella como a Joana les agradecemos su interés por llevar a cabo esta bonita iniciativa.

Tenéis hasta el 30 de septiembre para inscribiros!

Estoy deseando conocer ya quien es ya mi amigo/a invisible y poder preparar ese regalito! Qué guay!

Un abrazo a tod@s!

Zanahorias con soja

2011-09-03T22:50:00.003+02:00

Otro plato sencillo y exquisito, no os quejaréis… fácil, sano, rápido… qué más se puede pedir?

Hace unos meses asistí a un curso de comida vegetariana en el Instituto Roger de Llúria de Barcelona y nos tocó cocinar diversos alimentos y productos ecológicos. No estuvo nada mal, compañeros estupendos, y recetas saludables y ricas como ésta que os presento. Este plato lo preparo últimamente en las cenas, como plato que acompañe a una carne o pescado, pero son tan ricas por sí mismas que sirven como plato de picoteo individual. Son ideales para los niños por su sabor dulzón y para los mayores por su textura suave… veréis cómo os sorprenden… El secreto está en el corte de la zanahoria y la cocción en sí misma.

Ingredientes (para 2 personas):

2-3 zanahorias grandes
Opcional: Jugo de manzana concentrado (1 cucharadita)
Salsa tamari o de soja ( un buen chorreón, unos 2 dedos de un vaso de agua aprox)
Aceite de sésamo (o de oliva o girasol) , yo uso de oliva!
Sal

Primeramente lavaremos las zanahorias y cortaremos en el denominado método rodado.

Esto es muy fácil: Cogemos la zanahoria como si fuéramos a filetearla en rodajas, pero esta vez el corte hay que hacerlo poniendo el cuchillo tumbado hacia la izquierda. Hacemos el primer corte. Para realizar el segundo corte, tal como ha quedado la zanahoria, la giraremos hacia nosotros y volveremos a hacer otro corte. El cuchillo realizará todos los cortes en la misma posición. Pinchad aquí y veréis un video que lo explica, pero es superfácil. Los trozos que salen son triangulares, y esto permite que la zanahoria se haga mejor y nos muestre todo su sabor al ser cocinada.

Ponemos en una sartén aceite de oliva, 2 cucharadas, y calentamos. Cuando esté caliente, agregamos la zanahoria troceada y agregamos un poco de sal. Debemos ir moviendo la zanahoria con cuchara de palo para que se haga por todos sus lados sin que se nos queme. Es importante no perder de vista la sartén e ir removiendo constantemente, lo haremos durante unos 15-20 min (podéis tapar la sartén durante el proceso con tapa pero si cocináis con vitrocerámica, os recomiendo que no la tapéis).

Si queréis echarle el jugo de manzana, debéis hacerlo durante esos minutos de cocción.

Pasados los 15-20 minutos echaremos la soja, un chorreón contundente, y seguiremos removiendo. Veréis como se va poniendo blandita la zanahoria. Si véis que en algún momento se os pega la zanahoria, agregad un poquito de agua a la sartén. Dejamos las zanahorias con soja unos 5 minutos más a fuego lento y sin dejar de atenderlas.

Están listas para comer! A ver que os parecen….

Cinnamon Rolls

2011-08-27T16:01:00.003+02:00

Tras mi estancia este verano en New York, vine con el mono de aprender a hacer Cinnamon Rolls, estas espirales de canela que vuelven loco a cualquiera. La receta que os presento la tomé del Rincón de Bea, y he decir que me han salido muy bien aunque quizás si hubiera amasado más la masa aún, me hubieran quedado más blanditos…Eso sí, lo he hecho de forma tradicional, usando únicamente mis manos (imaginaos cómo estaban las pobres!) porque no tengo máquina amasadora pero en general han gustado mucho tanto en casa como a los compis del curro. Los siguientes días al hacerlo, mojados en la leche, estaban más buenos todavía. Si os decidís a hacerlos, y tenéis dudas, preguntadme porque a mi durante el proceso me surgieron algunas y una no sabe dónde acudir. La receta es fácil pero requiere tiempo, una tarde entera necesité yo, para que os hagáis una idea.

INGREDIENTES:

90 gr. azúcar granulado
80 gr. mantequilla a temperatura ambiente
7 gr. sal
45 gr. huevo ligeramente batido
5 gr. extracto de limón
450 gr. harina de fuerza
6 gr. levadura de panadero liofilizada
300 ml. leche a temperatura ambiente
115 gr. azúcar con canela (90 gr. azúcar / 15 gr. canela)

PREPARACIÓN:

Primero, batimos el azúcar la sal y la mantequilla en un bol bastante grande, yo lo hice de forma manual. Incorporamos el huevo y el extracto de limón y removemos hasta que quede bien mezclado. Añadimos la harina, la levadura y la leche. Ahora, si lo estás haciendo “ a mano” como yo, ármate de paciencia y ponte a amasar hasta que la masa quede sedosa y fina, adherente pero no pegajosa. Perfectamente pude estar hasta media hora amasando hasta que conseguí esa textura. Durante ese rato, deberás ir agregando más harina poco a poco…, para que te hagas una idea, del paquete de harina que usé, lo gasté casi todo.

Engrasaremos ese bol u otro limpio ligeramente con aceite de oliva y colocaremos la masa, dándole vueltas para que quede completamente engrasada. Tapamos con film de cocina y dejamos fermentar a temperatura ambiente unas dos horas, o hasta que la masa doble su tamaño.

Despeja ahora tu encimera, mesa o cualquier superficie lisa y amplia que tengas. Rocía la encimera con un pulverizador de aceite y coloca la masa encima. Estira la masa con un rodillo enharinado. Forma un rectángulo de 1,5 cm. de grosor y de unos 30 x 35 cm. de superficie para formar bollos grandes o de 45 X 22 cm. para bollos pequeños. Yo no seguí estas medidas, sino que estiré la masa dándole forma rectangular todo lo que pude dejándola fina pero manejable. Espolvorearemos la mezcla del azúcar con la canela sobre la masa y enrollaremos como un cigarro creando una espiral, con la juntura hacia abajo (No presionar demasiado, ya que los bollos resultantes serán duros y correosos, en vez de blandos y esponjosos. Cortar la masa en 12-16 trozos de 3 cm. de grosor.

Forraremos una bandeja con papel de hornear. Colocamos los bollos dejando separación de 1 cm. de modo que no se toquen pero que queden unos cerca de los otros. Dejarlos reposar a temperatura ambiente hasta que se toquen o que casi hayan doblado el tamaño (yo los dejé media hora aprox).

Introducir en el horno precalentado a 175º y colocar la bandeja en posición intermedia, durante 20-30 minutos o hasta que queden dorados. Yo con 20 min tuve de sobra, no los dejéis mucho que se endurecen! como cada horno es un mundo, estad pendientes.

Dejarlos enfriar en la bandeja durante unos 10 minutos, y luego echarles el glaseado por encima, mientras estén templados, pero no calientes.

Para el glaseado:

Echar 4 tazas (yo usé pequeñas de café) de azúcar glass en un cuenco. Añadir una cucharadita de extracto de limón. Ir echando hasta 6 cucharadas de leche tibia hasta que se disuelva totalmente el azúcar y obtengas una masa espesa y homogénea.

Pisto exprés

2011-08-22T20:36:00.002+02:00

Os presento una nueva receta sencilla, fácil donde las haya y con un sabor extraordinario que nos soluciona una comida o cena rápidamente. Quizás no sea un pisto tradicional, pero da la talla y deja satisfechos a todo tipo de comensales.

Ingredientes 3/4 personas:

1 bote tomate frito con albahaca
Carne picada de ternera, 400gr (podéis hacerlo con cualquier otra carne picada)
1 bandeja de champiñones laminados
2 pimientos verdes, 2 ajos
Sal, pimienta y aceite de oliva

Se puede acompañar con un huevo frito… sencillamente delicioso!

Albóndigas

2011-08-14T22:37:00.013+02:00

Ingredientes para 5 personas:

-Carne ternera picada, 3/4 de kilo
-2 huevos
-2 ajos
-medio pimiento rojo natural
-medio pimiento verde
-media cebolla
-1 bote tomate triturado natural
-Pan rallado, sal
-Harina y aceite de oliva

Ponemos en un bol la carne picada y le echamos sal, un ajo muy picado y 2 huevos enteros y mezclamos todo muy bien. Agregamos 2 cucharadas soperas de pan rallado, de forma que queda la carne esponjosa para poder moldearla (también se puede echar miga de pan mojada en leche en lugar del pan rallado).
En un plato, ponemos harina de trigo, te untas las manos con la misma y formas la bola, la pasas por la harina y se van friendo en abundante aceite de oliva. Se apartan a una cazuela u olla.

En una sartén echamos aceite, se parte y sofríe el pimiento verde, rojo y la cebolla troceada. Cuando está hecho, se aparta y en la misma sartén hacemos el tomate de la lata (echándole un poco de sal y azúcar), 10 min aprox en el fuego y una vez hecho se tritura en la batidora con el pimiento y la cebolla, etc que ya teníamos preparado.

Todo ello se vuelca en las albóndigas y las tenemos 5 min al fuego hasta que peguen un hervor. Simplemente deliciosas…

Arroz tres delicias o cuatro o cinco o…

2011-08-07T20:55:00.002+02:00

Ingredientes para 5 personas:

-3 puñados de arroz por persona (en este caso: arroz montsia de ensaladas)
-Guisantes, un bote
-2 zanahorias
-Jamón dulce, 3 lonchas
-Palitos de mar, 9 (2 por persona aprox)
-Frankfurt/ salchichas de pollo, 2 grandes
-Tortilla francesa de 2 huevos
-Sal, laurel, ajo, pimienta y aceite.

Troceamos la zanahoria muy menuda y la hervimos junto al arroz en abundante agua con sal y 3 hojas de laurel durante unos 15-18 min, escurrimos y enfriamos echándole agua fría del grifo y reservamos.

A parte en una sartén, ponemos un poquito de aceite de oliva, 2 ajos muy picados y ahí vamos agregando la salchicha, guisantes y jamón dulce troceado. Ahora incorporamos el arroz (más zanahoria), se le dan unas vueltas y agregamos los palitos y la tortilla a la francesa troceada. Damos unas vueltas para que se caliente todo. Podemos echarle un poquito de pimienta negra molida por encima.

Este plato tanto frio como en caliente está buenísimo!

Consejo: Podemos preparar un alioli para el que lo desee le agregue un poco por encima.

Atún al estilo aragonés

2011-07-24T20:22:00.009+02:00

También podríamos denominarlo Atún con samfaina, aunque no cumple exactamente en ingredientes con la preparación típica catalana (por ejemplo, este plato no lleva berenjena) pero debido a su creadora y su procedencia, lo hemos llamado Atún al estilo aragonés, así que os invitamos a que lo hagáis y disfrutéis desde todo el mundo de este sabor “typical spanish”.

INGREDIENTES PARA 5:

-3/4 kg Atún fresco en rodajas
- Tomate natural (1 lata medio kilo, triturado), escoger uno casero
- Aceite de oliva, sal. Azúcar.
-1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, media cebolla.

Pasamos el atún vuelta y vuelta por la sartén, con muy poco aceite, y reservamos en una tortera.

En ese aceite que ha soltado en la sartén (y si vemos que hay poco echamos 2 cucharadas más), agregamos el pimiento verde y rojo bien picados y la cebolla a gajos grandes. Cuando esté hecho el sofrito (15 min mínimo), se aparta a un plato. En ese mismo aceite agregamos el tomate de la lata, al que agregamos un poquito de azúcar y otro de sal, y lo dejamos hacer unos 10 min aproximadamente. Cuando está hecho, incorporamos todo al atún: la salsa y el refrito. Calentamos ya todo junto unos 2 minutos y nada más. Fácil y rico!

A comer!!!

Patatas con gambas y almejas

2011-07-02T20:07:00.003+02:00

En verano o en invierno, los platos de cuchara no deben faltar. Este plato es super sano, consigue de la patata su textura más harinosa, mezcla el sabor de nuestro marisco mediterráneo con el sabor típico de cualquier plato tradicional, está riquísimo y fácil de hacer, qué más se puede pedir?

Ingredientes para 5 personas:

-1 tomate natural maduro
-1 pimiento verde
-1 cebolla grande
-Aceite de oliva
-Patatas 2 kilos, de la roja
-400 gr de gamba roja de Huelva, sino la que tengáis.
-400 gr de almejas.
-Aceite, sal, agua, perejil.

Pelamos las gambas (reservándolas) y con las cáscaras y cabezas hacemos un caldo, añadiéndolas a una olla con una rama de perejil fresco y media cebolla entera con un litro de agua o mas. Echamos sal al gusto. Dejamos 20-25 min hervir. Reservamos el caldo obtenido tras colarlo.

En una olla aparte, ponemos 3 cucharadas de aceite y calentamos. Añadimos un pimiento verde picado, la media cebolla muy picada y un tomate maduro pelado y bien troceado, hacemos el refrito. Ahora agregamos las almejas bien lavadas y las gambas que habíamos pelado al inicio. Una vez abiertas las almejas incorporamos las patatas (Las patatas las habremos pelado y troceado como si fuéramos a hacer patatas bravas). Removemos un par de minutos con cuchara de palo y agregamos de golpe el caldo de forma que las cubra pero que se vean. Deben hervir entre 30-35 min. Probamos de sal y si le falta, le echamos algo mas de sal.

Removemos un poco con pala de madera y listo para comer!!!!

Para picar muy finas las verduras utilizadas he usado el nuevo rallador-cortador eléctrico "Moulinex Fresh Express” de Moulinex, que me ha proporcionado muy amablemente Marta Anfruns a través de su empresa Euro RSCG España, para que lo pruebe. Del producto, he de destacar su tamaño justo para no ser el típico trasto que al final uno no termina usando por lo que ocupa en nuestras cocinas, hoy día más pequeñas que antaño. A su vez, me ha llamado la atención su atractivo diseño y su funcionalidad. Posee varios cabezales de corte y rallado que te permite cortar en diferentes formas, es seguro, fácil de limpiar y monísimo. Admite desde verduras y frutas hasta chocolate y queso, cuanto más duros sean los alimentos mejor! Os invito a comprarla o regalarla, de verdad es muy útil.

Pastéis de Belém

2011-06-19T18:41:00.001+02:00

No se puede visitar Lisboa sin comerse un Pastelito de Belén, y allí estaba yo la semana pasada, tomando café y pasteles. Por un total de 6 euros pudimos degustar dos cafés con leche y 4 pasteles. No está nada mal, verdad?

Ya quisiera yo tener la receta de estos pastelitos portugueses, cuyo secretismo se mantiene desde 1837…. pero me conformo con comerlos tal cual se ven…. Están hechos de una masa de milhojas (a mi entender) y una crema en su interior. Te los ponen junto a un bote de azúcar glas y otro de canela molida para espolvorearlos por encima, cómo véis en la foto. Están deliciosos, aunque llenan mucho, en la base de alguno se apreciaba aceite con lo cual supongo que pasan por algún tipo de fritura. Los tomamos en el lugar original donde se inventaron, junto a la Torre de Belém. Lo tienen muy bien montado, se pueden comprar para llevar, comer en la calle, o bien degustar en el interior donde había cientos de mesas en diversos salones, como véis, es un buen negocio. En Lisboa, en determinados comercios y panaderías, también se pueden encontrar aunque no sé si estarán tan ricos como éstos.

Os dejo algunas fotos de nuestra estancia para que os animéis a visitar el país vecino:

Nº	Nombre	Receta
1	Anica	Tosta de pisto de calabacin y pimientos con queso de cabra
2	Anica	Tosta de sobrasada y huevos de codorniz
3	Lupe	Capricho#133
4	Maria	Bolitas de queso de cabra y uva
5	Belen y Bego	Queso frito dulce con mermelada de tomate
6	Wivith	Montadito de patata y foie
7	Maria	Hojaldre de jamón y pasas
8	Tito	Champiñones rellenos
9	Wivith	Minipinchos marroquies con base de calabacin
10	Sonia	Huevo frito de Lujo
11	Carolus	Mini American Breakfast
12	Alfons	Cassoletes de bolets
13	Patricia	Brocheta crujiente de gambas y bacon
14	Sonia	Chupito de pera al jengibre con vieira
15	Sion	Angulas de montanya
16	Frabisa	Bocados de salmón, crema de queso y frambuesa
17	Alfons	Bombo de xocolate y foie
18	Lupe	Capricho#137
19	Loli	Revuelto de patatas, uva y trufa
20	Toñi	Bocaditos de queso sobre chutney de níspero
21	Carmela	Mejillones Primavera
22	Carmela	Minicroissants con crema de atun
23	Joan y sara	Cucharillas marineras
24	Floruca	Boliche de pescado en caldo oriental
25	Marisa	Volovanes de atún
26	Marisa	Langostinos en echarpe gratinados con alli i oli
27	MªJose	Bocaditos de pollo al curry
28	Maria	Cucharas comestibles con brandada de bacalao
29	Afri y Loli	Flan de salmon con relleno de anchoas y queso crema
30	Olivia	Montaditos de coliflor
31	Marisol	Pan con tumaca y minitortilla de chorizo picantito
32	Neus	Tigres
33	Espe	Tosta de jamón de pato
34	Pozu	Mini tosta de aguacates con ajos tiernos
35	Maria	Langostino marinado con bufanda de jamón ibérico y calabacín
36	Liliana	Caramelos crujientes de morcilla
37	MªCarmen	Caragols de la rebesiaia Mercedes
38	Silvia	Rollitos de tomate, salami y queso
39	Brujix	Patata confitada con morcilla, puré de piquillo y crujiente de puerro
40	Cristina	Tapa compuesta con confitura de pimientos rojos y canela
41	Amara	Minisoufle de hongos y espárragos con sorpresa de chacina ibérica
42	Amara	Salmon marinado al eneldo y estragón
43	Goyi	Croquetas de merluza y gambas
44	Brujix	Mousse depimiento con galleta de tapenade
45	Floruca	Discos de tortilla picantes
46	Carmen	Patatas revolconas
47	Pozu	Pintxo gratinado de higos con queso de cabra, jamón ibérico y miel
48	Rosa	Tosta de pan con láminas de bacalao y mousse de mejillón
49	Rosa	Confit de pato en su nido crujiente con compota de manzana
50	Maria	Rollo de esparrago crujiente con moutarde basquaise au piment d'espelette
51	Sarita	Surtido de minihamburgesas con patatas paja
52	Mara	Bienmesabe
53	Mara	Croquetas de puchero
54	Jose Manuel	Serranito
55	Mª Jesús	Bocaditos de morcilla y cebolla caramelizada
56	Carmela	Pincho de salmón ahumado y rúcula
57	Marisol	Habitas con mi-cuit
58	Zeditas	Trufas de morcilla y manzana
59	Ana	Pintxo de cebolla caramelizada y queso de cabra
60	Jose Manuel	Wonton Crujiente (Jian Hún Tün)
61	Ana (Betulo)	Crepes de berberechos con salsa de piquillos
62	Noelia	Calentitos con queso
63	Isabel	Calamarinos frescos de potera con escalibada y salsa de cerveza negra
64	Eva	Tosta de pisto y bonito
65	Liliana	Salmon en escabeche con caramelo de aceituna
66	Pili	Montadito de habitas con solomillo de cerdo
67	Ziges	Montadito de minihamburguesas de pescado
68	Angie	Mousse de aguacates y gambas
69	Ori	Tosta de pimientos de piquillo con morcilla y queso fundido
70	Mari	Tosta de pericana y sardinilla
71	Paco	Pincho de piquillo con bonito y cebolla caramelizada
72	Dolorss	Aperitivo sólido
73	Davinia	Tartaletas de manza, queso de cabra y miel de tomillo
74	Nati	Montadito de sardinas
75	Lourdes	Cordero con cebolla caramelizada y tomates confitados
76	Goyi	Tosta de Mascarpone al eneldo con salmon ahumado y caramelo de balsámico
77	Carmela	Patatas bravas
78	Pili	Montadito de ternera, verduras y queso snacking
79	Lore	Tortilla de patata, longaniza y cebolla caramelizada
80	Uca	Milhojas de tomate gelificado relleno de queso crema con nueces y anchoas, galleta de queso y crema de módena
81	Frabisa	Caravela de panceta con tripulación de dátiles sobre mar de morcilla y oleaje de cebolla morada
82	Mª luz	Hojaldres rellenos de queso de cabra y cebolla caramelizada
83	Jantonio	Croquetas de champis y gambas
84	Glo	Las cuatro estaciones de Vivaldi (el otoño)
85	Cristina	Dados de salmón con soja y buñuelos de almendra y queso Emmental
86	Bollis	Timbal de foie, manzana y queso de cabra caramelizado, con caramelo de naranja y almendras garrapiñadas
87	Espe	Tosta de foie y piña
88	Vivi	Delicias de queso de cabra
89	Ziges	Pinchos de tortilla rellena
90	Alba	Tosta con paté al Oporto
91	Mª Luz	Tartaletas de calabazin y zanahoria
92	Ernestina	Tostada del maestrazgo
93	Cocinica	Rodaja de chapata, pimientos del piquillo gulas y anchoas de cantabria
94	Cocinica	Tostada de pan, rodaja de berenjena, lasca de bacalao templado y confitura de chalotas
95	Elixabet	Pintxos de bonito con salsa rosa
96	Vanessa	Chuletitas de cordero aromatizadas con chutney de higos
97	Sonia	Tarántulas
98	Silvia J	Peritas de bacalao
99	Silvia J	Tortilla 3 sabores

Nº	Nombre	Receta
1	Anica	Tosta de pisto de calabacin y pimientos con queso de cabra
2	Anica	Tosta de sobrasada y huevos de codorniz
3	Lupe	Capricho#133
4	Maria	Bolitas de queso de cabra y uva
5	Belen y Bego	Queso frito dulce con mermelada de tomate
6	Wivith	Montadito de patata y foie
7	Maria	Hojaldre de jamón y pasas
8	Tito	Champiñones rellenos
9	Wivith	Minipinchos marroquies con base de calabacin
10	Sonia	Huevo frito de Lujo
11	Carolus	Mini American Breakfast
12	Alfons	Cassoletes de bolets
13	Patricia	Brocheta crujiente de gambas y bacon
14	Sonia	Chupito de pera al jengibre con vieira
15	Sion	Angulas de montanya
16	Frabisa	Bocados de salmón, crema de queso y frambuesa
17	Alfons	Bombo de xocolate y foie
18	Lupe	Capricho#137
19	Loli	Revuelto de patatas, uva y trufa
20	Toñi	Bocaditos de queso sobre chutney de níspero
21	Carmela	Mejillones Primavera
22	Carmela	Minicroissants con crema de atun
23	Joan y Sara	Cucharillas marineras
24	Floruca	Boliche de pescado el caldo oriental
25	Marisa	Volovanes de atún
26	Marisa	Langostinos en echarpe gratinados con alli i oli
27	MªJose	Bocaditos de pollo al curry
28	Maria	Cucharas comestibles con brandada de bacalao
29	Afri y Loli	Flan de salmon con relleno de anchoas y queso crema
30	Olivia	Montaditos de coliflor
31	Marisol	Pan con tumaca y minitortilla de chorizo picantito
32	Neus	Tigres
33	Espe	Tosta de jamón de pato
34	Pozu	Mini tosta de aguacates con ajos tiernos
35	Maria	Langostino marinado con bufanda de jamón ibérico y calabacín
36	Liliana	Caramelos crujientes de morcilla
37	MªCarmen	Caragols de la rebesiaia Mercedes
38	Silvia	Rollitos de tomate, salami y queso
39	Brujix	Patata confitada con morcilla, puré de piquillo y crujiente de puerro
40	Cristina	Tapa compuesta con confitura de pimientos rojos y canela
41	Amara	Minisoufle de hongos y espárragos con sorpresa de chacina ibérica
42	Amara	Salmon marinado al eneldo y estragón
43	Goyi	Croquetas de merluza y gambas
44	Brujix	Mousse depimiento con galleta de tapenade
45	Floruca	Discos de tortilla picantes
46	Carmen	Patatas revolconas
47	Pozu	Pintxo gratinado de higos con queso de cabra, jamón ibérico y miel
48	Rosa	Tosta de pan con láminas de bacalao y mousse de mejillón
49	Rosa	Confit de pato en su nido crujiente con compota de manzana
50	Maria	Rollo de esparrago crujiente con moutarde basquaise au piment d'espelette
51	Sarita	Surtido de minihamburgesas con patatas paja
52	Mara	Bienmesabe
53	Mara	Croquetas de puchero
54	Jose Manuel	Serranito
55	Mª Jesús	Bocaditos de morcilla y cebolla caramelizada
56	Carmela	Pincho de salmón ahumado y rúcula
57	Marisol	Habitas con mi-cuit
58	Zeditas	Trufas de morcilla y manzana
59	Ana	Pintxo de cebolla caramelizada y queso de cabra
60	Jose Manuel	Wonton Crujiente (Jian Hún Tün)
61	Ana (Betulo)	Crepes de berberechos con salsa de piquillos
62	Noelia	Calentitos con queso
63	Isabel	Calamarinos frescos de potera con escalibada y salsa de cerveza negra
64	Eva	Tosta de pisto y bonito
65	Liliana	Salmon en escabeche con caramelo de aceituna
66	Pili	Montadito de habitas con solomillo de cerdo
67	Ziges	Montadito de minihamburguesas de pescado
68	Angie	Mousse de aguacates y gambas
69	Ori	Tosta de pimientos de piquillo con morcilla y queso fundido
70	Mari	Tosta de pericana y sardinilla
71	Paco	Pincho de piquillo con bonito y cebolla caramelizada
72	Dolorss	Aperitivo sólido
73	Davinia	Tartaletas de manza, queso de cabra y miel de tomillo
74	Nati	Montadito de sardinas
75	Lourdes	Cordero con cebolla caramelizada y tomates confitados
76	Goyi	Tosta de Mascarpone al eneldo con salmon ahumado y caramelo de balsámico
77	Carmela	Patatas bravas
78	Pili	Montadito de ternera, verduras y queso snacking
79	Lore	Tortilla de patata, longaniza y cebolla caramelizada
80	Uca	Milhojas de tomate gelificado relleno de queso crema con nueces y anchoas, galleta de queso y crema de módena
81	Frabisa	Caravela de panceta con tripulación de dátiles sobre mar de morcilla y oleaje de cebolla morada
82	Mª luz	Hojaldres rellenos de queso de cabra y cebolla caramelizada
83	Jantonio	Croquetas de champis y gambas
84	Glo	Las cuatro estaciones de Vivaldi (el otoño)
85	Cristina	Dados de salmón con soja y buñuelos de almendra y queso Emmental
86	Bollis	Timbal de foie, manzana y queso de cabra caramelizado, con caramelo de naranja y almendras garrapiñadas
87	Espe	Tosta de foie y piña
88	Vivi	Delicias de queso de cabra
89	Ziges	Pinchos de tortilla rellena
90	Alba	Tosta con paté al Oporto
91	Mª Luz	Tartaletas de calabacin y zanahoria
92	Ernestina	Tostada del maestrazgo
93	Cocinica	Rodaja de chapata, pimientos del piquillo gulas y anchoas de cantabria
94	Cocinica	Tostada de pan, rodaja de berenjena, lasca de bacalao templado y confitura de chalotas

Elena en su salsa

Conejo en salsa de almendras

Cuadraditos de pasta brick

Fajitas de pollo

Por fin…llegó mi AIG

Carrot Cake (Pastel de Zanahoria)

Mejillones bisalsa

Canelones extraexquisitos

Xocolat and co

Bizcocho de yogur griego de fresa

Risotto de la Elena

New York New York

Garbanzos con sabor ibérico

Panellets

Tarta ligera de queso y limón

Canelones exprés

Ensalada de garbanzos

Zanahorias con soja

Cinnamon Rolls

Pisto exprés

Albóndigas

Arroz tres delicias o cuatro o cinco o…

Atún al estilo aragonés

Patatas con gambas y almejas

Pastéis de Belém

Ensaladilla Rusa Granada-Jaén

Fideua

Tarta de queso de cabra y cebolla caramelizada

Paella de Marisco

Potaje de garbanzos con albóndigas de bacalao

Ensalada de lentejas

Conejo al horno con alioli

Mini-rollitos de masa brisa

Guisantes con jamón serrano

American Pie

¡Bienvenida primavera!

Jamoncitos de pollo asado (en bolsa)

Muffins de chocolate

París, ciudad de macarons

Bizcocho de yogur griego

Tortilla de Macarrones

Osito de leche condensada

Macarrones de la Marisa

Fideos tailandeses con Laipals

Cena de Braun en Barcelona

Resultado sorteo 1º cumpleblog

Tarta de tres pisos

Un año de Elena en su Salsa… Mil gracias! Sorteo!

Brioche Portugués

Montaña de rúcula bajo estrella de los sueños

¡Libro de tapas, descárgalo!

Los ganadores son…

Recetas Presentadas al Concurso: Listado definitivo. ¡Suerte!

Tortilla tres sabores

Peritas de bacalao

Recetas Presentadas 21-Nov-2010. Último día! Próximos pasos

Recetas Presentadas 20-Nov-2010. Solo falta un día!

Robellones genuinos

Confit de pato en su nido crujiente con compota de manzana

Tosta de pan con láminas de bacalao y mousse de mejillón