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sábado, 8 de marzo de 2014

Seitán rebozado en salsa de tomate

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Hoy os traigo otra receta sana, y he de decir que ha sido una experiencia altamente satisfactoria con el seitán, que no hubiera cambiado por ninguna carne del mundo (al menos en este caso Ruborizado).
Probadla y me contáis!
Ingredientes:
  • Seitán, yo usé aproximadamente la cantidad que viene en el tarro de cristal.
  • Pan rallado, con ajo y perejil.
  • Aceite de oliva.
  • 1 huevo.
  • Tomate natural triturado.
  • Azúcar. Vino blanco. Sal y pimienta. Ajo molido.
  • Una cebolla y media bandeja de champiñones.
Sacamos el seitán del frasco y escurrido lo partimos en lonchas no muy gordas. Reservamos agregándole sal al gusto. Por otro lado, en un bol batimos el huevo (con un pelín de sal) y en un platito llano ponemos el pan rallado (el que tenia por casa llevaba ajo y perejil incluido). Además, le he añadido un poco de pimienta molida y ajo molido al pan.
En una sartén amplia, ponemos a calentar el aceite, ya que vamos a rebozar el seitán y freírlo. Cogemos los trozos de seitán, los pasamos por huevo y después por el pan rallado. Cuando ya tenemos unos pocos listos, vamos friéndolos en el aceite bien caliente en tandas. Damos la vuelta cuando veamos que ya están hechos, sacamos en un plato aparte y los dejamos apartados. Así, sucesivamente hasta que hayamos frito todo. Si os quedáis sin huevo, añadid otro.
En otra sartén, sofrío la cebolla y los champiñones troceados, les pongo sal, y cuando están a medio hacer, agrego un chorreón de vino blanco y dejo que se evapore. Una vez listo agrego el tomate triturado, y le pongo otro poco de sal y una cucharadita de azúcar, para que le quite la acidez al tomate. Dejo que que llegue a ebullición y bajo el fuego. Pongo encima los trozos de seitán y mueven la sartén con el mango, para que encuentren su sitio y ya lo tenemos!!!
Fácil, verdad? Irresistible!

sábado, 1 de marzo de 2014

Patatas asadas con guarnición

Patatas asadas
Para cenar, y con este frío que no acaba de irse, he preparado unas deliciosas patatas asadas en el horno. Son muy fáciles de hacer y para el relleno, cada uno puedo ponerle imaginación y añadir cualquier ingrediente que tenga en la nevera. Están tan ricas… que si las queréis solo con aceite de oliva, sal y pimienta, pues están igual de buenas.
Ingredientes:
  • Patatas, las que queráis según comensales.
  • Sal, pimienta y aceite de oliva. Orégano.
  • Para la guarnición/relleno yo he puesto: maíz, zanahoria, tomates cherries, jamón serrano, bonito, aceitunas y tofu, queso rallado y remolacha. Como salsa, agregué mayonesa.
Lo que más tarda es hacer las patatas, solo tenéis que lavarlas bien y enteras (sin cortar) las liais cada una en papel de aluminio y las ponéis todas en la bandeja del horno durante una hora a 200 grados.
Por otro lado, he picado en diferentes cuencos la guarnición: he mezclando aceitunas con tofu, zanahoria con maíz, cherries con remolacha, bonito o atún, jamón serrano, queso rallado y, aparte para quien quiera, mayonesa.
Una vez hechas, y con cuidado de no quemarse, cogemos las patatas y las abrimos a lo largo, en sentido transversal (podéis quitar o no el aluminio) y las colocáis abiertas en un plazo. Añadimos sal, pimienta y aceite de oliva al gusto. Para hacer hueco a la guarnición, podéis sacar parte de patata con una cuchara,introducir el relleno que queráis y luego recolocar mezclándolo todo bien.
Cena de pobres, que diría mi padre, pero de alto nivel Sonrisa

domingo, 2 de febrero de 2014

Espaguetis con Seitán

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Hoy os traigo una receta un tanto especial, ya que estos maravillosos espaguetis no están hechos con la típica carne picada de mamá, sino con seitán! os aseguro que si mi madre viera esta cosa recién sacada del bote lo que menos pensaría es que es comestible, hasta yo misma lo pensé en su día Sonrisa

Utilizado por dietas vegetariana fundamentalmente, el seitán es un producto a base de gluten de trigo,que sustituye a la carne animal por su alto contenido en proteínas. Aunque su aspecto, personalmente, es de esponja o yo diría de “hígado”, da un sabor diferente a los platos aportándote propiedades como estas:
  • Gran contenido en proteínas (aproximadamente un 24% de su peso total), con la ventaja de que es un alimento más suave y digestivo que la carne.
  • Es bajo en calorías.
  • No tiene colesterol
  • Es bajo en grasas (sobre el 1%).
  • Tiene el inconveniente de que no es apto para celiacos.
Es una buena opción para vegetarianos o para aquellos que desean no abusar de la carne animal. El resultado de hoy ha sido una receta muy rica y original, sólo tenéis que ver la foto, qué delicia!
Ingredientes para dos:
  • Seitan, usamos tres tozos o 175 gr escurridos.
  • Espaguettis.
  • Aceitunas rellenas, maíz.
  • Un bote de salsa napolitana.
  • Media cebolla picada.
  • Mozarella.
  • Agua, sal, orégano, aceite de oliva, vino blanco.
Partimos en trocitos el seitán, como si fuera una pechuga de pollo. A continuación, lo sofreímos en una sartén con aceite de oliva, la cebolla picada, aceitunas picadas y el maíz. Sazonamos al gusto y dejamos que se haga todo mezclándolo un poquito. Agregamos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar. Agregamos a la sartén la salsa de tomate y movemos bien.
Ponemos la pasta a cocer según fabricante. Una vez escurrida, la pasamos a la misma olla de cocción en la que mezclaremos con el relleno. Pondremos mozzarella por encima para acompañar el plato.
Espero que os guste!

domingo, 13 de octubre de 2013

Noodles Exprés

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Hola salser@s!
Hoy domingo he abierto un paquete de noodles o, lo que es lo mismo, fideos chinos con huevo, y me he inventado una receta sencilla, rápida y bastante buena. La marca de los fideos es Soubry  y la he encontrado en un supermercado normal. Venían tres placas de fideos y he puesto 2 a cocer (demasiado),con una de ellas había más que suficiente ya que han sobrado bastantes.
Ingredientes para 2 personas:
  • Fideos chinos (con huevo), valorar la cantidad, con poquitos es suficiente, según este fabricante con una plancha es suficiente.
  • Un pimiento verde, una zanahoria y una cebolla.
  • Una lata de atún.
  • Soja, curry, sal, ajo molido y aceite de oliva.
Cortamos la verdura en daditos pequeños y sofreímos en una sartén con aceite de oliva, les añadimos sal y ajo molido al gusto, cuando estén casi hechas agregamos unas gotitas de soja, removemos y reservamos.
Ponemos agua a calentar y cocemos en ella los fideos tal como indica el fabricante, una vez escurridos mezclamos en la sartén con la verdura, incorporamos la lata de atún, y agregamos curry al gusto y un buen chorreón de soja. Presentamos y comemos, con palillos o tenedor… en este caso los acompañé de una fresquita cerveza Cuenco
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miércoles, 11 de septiembre de 2013

Pizza de atún deliciosa y fácil

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Escribí mi último post hace más de tres meses y me prometí que, pasara lo que pasara, seguiría escribiendo en el blog. No lo he hecho hasta hoy, y me da pena, porque realmente me aporta mucho y me permite estar conectada con todos los que me leen, y por qué no decirlo, con el mundo.  Este blog surgió de un momento de cambio en mi vida, quién sabe si en estos momentos de mi vida en los que me siento un poco perdida, puede resurgir con fuerza, y con vuestro apoyo seguro que es posible.
Por ello, sin romperme mucho la cabeza, y volviendo a la esencia de mi blog y sus recetas sencillas, os traigo una receta de una pizza (con masa comprada) que no os defraudará, está riquísima y es ideal para compartir en una buena cena con amigos.

Ingredientes para una pizza rectangular (salen seis trozos bastante aceptables):
  • Masa, hacedme caso, y no me llevo comisión, y coged la rectangular o redonda de Buitoni que podéis comprar en cualquier supermercado (es fresca, no congelada). Es la mejor que he probado.
  • Tomate frito y tomates cherries.
  • 2 latas de atún pequeñas.
  • 1 cebolla.
  • 1 lata de maíz.
  • Mozarella.
  • Huevos de codorniz (opcional)
  • Aceitunas (opcional)
  • Orégano (en este caso el bote de orégano lleva también cebolla).
Con cuidado desliamos la masa y la colocamos en la bandeja del horno estirándola bien. Ponemos a precalentar el horno a 200º arriba y abajo.
Sobre la masa, untamos el tomate frito y a continuación le ponemos el atún desmigado y escurrido. Agregamos los tomates cherries cortados por la mitad al gusto colocándolos al azar. A continuación, el maíz y la cebolla (que en estos casos corto en aros) y por último el queso, en este caso mozzarella en bolsa. Antes de introducir en el horno, ponemos orégano por toda la superficie de la pizza.
Si queréis ponerle aceitunas sin hueso, ahora también es el momento!

Si decidimos ponerle algunos huevos de codorniz, ahora es el tiempo de freírlos y añadiendo encima de cada uno un poquito de sal,reservaremos para ponerlos sobre la pizza al final.

A 180 º grados introducimos la pizza en el horno unos 15 minutos, pero como siempre os digo, cada horno es un mundo así que revisad que no se os queme y seguid las instrucciones del fabricante de la masa. Aprovechad el papel de horno que trae la propia masa y no será complicada desmoldarla.
La sacamos, cortamos en seis trozos y colocamos los huevos que hemos frito… a disfrutarla! Pizza

Es excepcional!

sábado, 6 de abril de 2013

Arroz con marisco de mamá

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Os tengo abandonados mis lectores salseros! Retomo con energía el blog después de la Semana Santa, donde he disfrutado en mi tierra de los mimos de la familia y de los platos tan ricos que prepara mi madre.

En esta ocasión se trata de un arroz con marisco, que no queda ni seco ni caldoso, en su punto y excelente de sabor y fácil de hacer. Venga, quién se anima a prepararlo? Plato

Ingredientes para seis personas:
  • Arroz, medio kilo.
  • 5 dientes de ajo, 2 tomates y 1 pimiento verde.
  • Sal, agua, vino blanco, colorante, pimienta blanca, aceite de oliva.
  • Mariscos: un rape mediano, un cuarto de almejas, medio kilo gambas peladas congeladas o frescas, medio kilo de calamares en anillos, gambas fresca (12 piezas).

En una sartén grande y honda, agregamos el aceite de oliva (un poco mas de medio vaso de agua como medida), y calentamos. Añadimos los ajos, bien picados al aceite y removemos con cuidado de que no se quemen. Agregamos los tomates pelados y troceados muy menudos, removemos. También incluiremos ahora el pimiento verde troceado. Removemos, sofreímos y añadimos los calamares y un poco de pimienta blanca y sal al gusto.
Dejamos seis minutos aproximadamente removiendo. Añadimos las gambas peladas, almejas y rape, cuando estaba todo bien rehogado, añadimos un vaso de vino blanco (medida de un vaso de agua). Dejamos unos cinco minutos a fuego medio. Añadir 6 vasos de agua, y un poco de color.  Lo dejamos hasta que hierva y a continuación echamos el arroz.
Removemos con cuchara de palo y dejamos 18 min. A los 16 minutos, agregamos la gamba fresca por encima. Pasados los 18, dejar un par de minutos reposar sin fuego y listo para comer.


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Espero que os guste!

domingo, 10 de febrero de 2013

Magdalenas caseras de pueblo

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Esta es la receta básica, esencial, de la cual podemos partir para hacer unas magnificas magdalenas caseras, con sabor a pueblo….  A partir de aquí podemos agregarle los ingredientes que deseemos como hice yo la semana pasada con las de pepitas de chocolate. Otra idea es agregarle manzana o piñones, están divinas!

En este caso concreto, les agregué dulce de leche relleno con guayaba, un regalo de uno de mis compañeros de trabajo, Rafa Dujarric, que amablemente me trajo de su país en su último viaje. Son unas magdalenas con sabor a República Dominicana… Para mi gusto demasiado dulces, pero me consta que se agotaron muy rápido por la oficina. Gracias Rafa!!

Aquí os dejo una foto del dulce de leche con guayaba, que venía en tableta dura, cuando lo troceé:

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La receta básica de la que partir para hacer unas auténticas magdalenas caseras, aquí os la dejo:

Ingredientes para 16 magdalenas aprox:
  • 250 gr de harina de repostería (que deberemos tamizar)
  • 3 huevos
  • 175 ml de aceite de girasol
  • 200 gr de azúcar
  • 180 ml de buttermilk (sino tenéis podéis coger 180 ml de leche y una cucharada de vinagre o limón y dejar reposar 10 minutos)
  • Ralladura de un limón
  • Gasificante para repostería: Usé un sobre doble de la caja verde típica de El Tigre.
En un bol grande ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos con las varillas hasta que duplique su volumen. A continuación,  añadimos el aceite muy poquito a poco. Después añadimos el buttermilk y la ralladura de limón.  Removemos y acto seguido, vamos incorporando la harina tamizada a cucharadas y el sobre de gasificante. Colocamos las cápsulas de papel dentro de los moldes metálicos y rellenamos 3/4 partes de su capacidad. Dejamos reposar en el frigorífico al menos una hora.
Por último, precalentamos el horno a 190º y antes de introducirlas, las espolvoreamos con azúcar o piñones. Horneamos 20-25 minutos hasta que estén doradas. Riquísimas!

Por cierto, mirad qué monada de caja de huevos! no pude evitar comprarla.

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domingo, 20 de enero de 2013

Magdalenas de vainilla y chocolate

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Primera receta de 2013, con casi tres años de vida del blog, y llevo casi dos meses sin publicar… He tenido que hacer verdaderos esfuerzos para sentarme y ponerme a escribir pero aquí estoy, con una receta dulce, para alegrarnos la vida.

Os la dedico especialmente a aquellas personas que por algún motivo u otro han dejado de ver brillar la luz en su interior, por los que solo vemos arboles con altas ramas que no nos dejan ver el camino,  a los que no entendemos el por qué de muchas cosas… Estoy segura de que si cambiamos sólo un poquito nuestra forma de pensar y nos queremos primero a nosotros mismos,  podemos atraer la positividad que nos falta y favorecer que nos pasen cosas bonitas que sepamos valorar, lo intentamos?

Para hacer esta receta, tomé de referencia la que Susanna del blog Xocolat & Co nos recomienda para hacer una verdadera magdalena con sabor tradicional. Le he añadido alguna cosita más y el resultado ha sido perfecto.

Ingredientes para 16 magdalenas aprox:
  • 250 gr de harina de repostería (que deberemos tamizar)
  • 3 huevos
  • 175 ml de aceite de girasol
  • 200 gr de azúcar
  • 180 ml de buttermilk (sino tenéis podéis coger 180 ml de leche y una cucharada de vinagre o limón y dejar reposar 10 minutos)
  • Ralladura de un limón
  • Gasificante para repostería: Usé un sobre de la caja verde típica de El Tigre.
  • Una cucharada de esencia de vainilla (opcional)
  • Un paquete de chips de chocolate negro
En un bol grande ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos con las varillas hasta que duplique su volumen. A continuación,  añadimos el aceite muy poquito a poco. Después añadimos el buttermilk y la ralladura de limón. Agregamos la cucharada de esencia. Removemos y acto seguido, vamos incorporando la harina tamizada a cucharadas y el sobre de gasificante. Por último agregamos las pepitas de chocolate, reservando unas cuantas para después poner por encima.
Colocamos las cápsulas de papel dentro de los moldes metálicos y rellenamos 3/4 partes de su capacidad. Dejamos reposar en el frigorífico al menos una hora.
Por último, precalentamos el horno a 190º y antes de introducirlas, las espolvoreamos con azúcar o piñones, y en nuestro caso, con las pepitas de chocolate. Horneamos 20-25 minutos hasta que estén doradas.

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domingo, 25 de noviembre de 2012

Flan a la Naranja

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Suave, delicioso, afrutado, ligero… Os animáis?
Ingredientes para 4-5 personas:
  • 1/2 litro de leche
  • 4 huevos
  • 10 cucharas soperas de azúcar
  • 1 naranja
Batimos los 4 huevos con el azúcar (4 cucharadas soperas), hasta que estén bien unidos.  Agregamos la leche fría y la ralladura de media naranja (sin blanco) y volvemos a remover todo (reservamos). Ahora, en una sartén, ponemos azúcar, 4 cucharadas soperas a caramelizar, con un poquito de agua (unas gotitas) y en la base del molde seleccionado agregamos el caramelo obtenido.
Agregamos la mezcla hecha a dicho molde y metemos al horno al baño maría durante 45 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.
Con la otra media naranja, la pelamos y picamos en juliana muy fina la piel. En un poco de agua, 3 dedos aprox, agregamos la cascara y se le da un hervor y se tira el agua. Se vuelve a agregar la misma cantidad de agua a la piel, y añadimos 2 cucharadas soperas de azúcar y dejamos hervir 10 min. Se escurre, reservamos la cascara.
Mantenemos el flan en la nevera. Cuando vayamos a desmoldarlo, le agregamos las virutas de naranja caramelizadas por encima y listo para disfrutar… a que pinta bien? En este caso, hemos agregado unas frambuesas por encima para acompañar.

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miércoles, 14 de noviembre de 2012

Curso de Gin Tonics y Tapas

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De siempre, para tomar una copa, he bebido ginebra tal cual, cuando tenía 20 años ni se llevaba ni me sentía modernilla por ello. Hasta mis amigas me decían: “¿Ginebra?”… prácticamente les repugnaba y ahora desde hace un tiempo se ha vuelto lo más cool y moderno del mundo, quién no sabe apreciar un buen Gin Tonic, prepararlo con los botánicos que mejor le van, decidir la mejor ginebra y la mejor tónica….y hasta el mejor momento del día para tomarlo…

Pues bien, para adentrarnos en este mundillo, optamos por acudir a un curso de maridaje de Gin Tonics y Tapas que se imparte desde Bouquet Aromes, en Barcelona, un lugar especializado en catas y cursos tanto de vinos, cervezas, quesos y un sin fin de variedades más… Os invito a que visitéis su web, podéis encontrar un curso a vuestras necesidades o incluso una idea para regalar. Muy recomendable!

El curso duró casi tres horas, éramos diez personas más los dos profes, sentados en una mesa larga como una gran familia… entre todos se consiguió un buen ambiente, sano, simpático y chisposo, con tintes por qué no decirlo a cena propia de película de Woody Allen. Las copas las preparas tú mismo, y te las bebes acompañadas de tapas que casan perfectamente con la ginebra en cuestión seleccionada, potenciando más su sabor y salimos de allí, por qué no decidirlo, la mar de contentos…
Uno de los que más me gustó fue el cítrico, apto para antes de comer, como un vermut, abre el apetito y es un quita penas excepcional…. os detallo fácilmente cómo lo  preparamos:
  • Ginebra: Citadelle
  • Tónica: Fever Tree
  • Botánicos: naranja, lima y limón
  • Hielo ultracongelado (no vale el de casa!)
  • Copa de balón
Lo primero que haremos es preparar los ingredientes cítricos: pelaremos un trozo de piel de la naranja, del limón y de la lima seleccionando más piel que no lo blanco.
Agregamos los hielos a la copa (3 o 4) dependiendo del tamaño. Agregaremos un vasito de chupito como medida para la ginebra,pensad que  una copa de esta categoría se ha de beber como mucho en 15 minutos si no pierde la gracia, porque el hielo se deshace y queda aguachado, por lo tanto decid adiós a esos vasos de tubo y esos cubatas eternos y largos que de jóvenes aguantábamos toda la noche en la discoteca.

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Ahora cogemos el trozo de limón con la manos, metiéndolo dentro de la superficie de la copa y mirando la piel amarilla hacia dentro y retorcemos con las manos de forma que saldrá su imperceptible esencia que la ginebra asimilará. Lo retorcemos dándole pequeños pellizcos a la piel, enfocando los poros a los hielos. Una vez hecho esto, lo dejamos caer dentro de la copa. Ahora haremos lo mismo con la lima, y para dentro también. No se mueve nada.

Ahora cogemos la tónica, de botella en este caso y la agregamos entera. Por último, con la piel de naranja, haremos lo mismo que con el resto de pieles y además,  por el lado de los poros de la piel, lo frotaremos por el filo de la copa. Hecho esto, se mete dentro también de la copa.

Ya lo tenemos, a disfrutarlo!

Para saber qué botánicos le van mejor a cada ginebra sólo hay que leer en la etiqueta los botánicos que lleva la Ginebra (cualquier marca de un nivel superior lo indica) y a parir de ahí hacer las mezclas que os gusten más. Los botánicos  son las distintas plantas, hierbas, especias y frutas que realizan su maceración con alcohol en la preparación de la ginebra,  a la que ceden sus aromas.

Espero que os haya animado a seguir bebiendo  una copita con estilo (y responsabilidad) en estas fechas que se aproximan.

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