Hummus

 

Después de probarlo en diversos restaurantes, y saberme a gloria, el viernes en la oficina decidí que si era tan fácil, merecía la pena probar a hacerlo en casa. Lo hice de acompañamiento de unas butifarras de La Garriga rellenas de champiñones y esta mezcla oriental-catalana quedó deliciosa.

Como sabéis, el Hummus es un plato típico de oriente medio… y varía en ingredientes según el país. Dicen que su origen se encuentra en  el antiguo Egipto y su preparación era muy semejante al actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan. En definitiva, es un puré de garbanzos con gran aporte de hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales y fibra… tanto como acompañamiento o solo para picar con tostadas en aperitivo, es ideal!

Ingredientes para acompañamiento de 2 personas:

• 1 bote grande de garbanzos cocidos.
• El zumo de un limón.
• Sal.
• Comino molido.
• Pimentón dulce.
• Aceite de Oliva.

Lavamos muy bien los garbanzos, los echamos al bol donde los trituraremos. Agregamos sal, el zumo del limón, comino molido y aceite de oliva (un buen chorreón). Trituramos y vamos añadiendo más aceite a ojo si vemos que se pone demasiado dura la mezcla. Hay quien agrega un ajo o utiliza aceite de sésamo, etc pero este primero lo hice así con lo que tenía en casa y quedo exquisito.

Probadlo y añadir sal al gusto si le falta. Una vez hecho, lo ponemos en en el plato o cuenco seleccionado y agregamos pimentón dulce por encima, algo de especias (yo le puse a una ración orégano y a otra albahaca) y un chorrito de aceite de oliva. Mantener frio pero sacarlo un ratito antes de la comida para que esté a temperatura ambiente. Para chuparse los dedos!!

Bizcocho de manzanas

 

Encontrar esta maravilla de receta se lo debo a Victoria, del Blog Días de Cochura. La encontré fácil de realizar y más rica aún de comer. La llevé a la oficina un día y se acabó prontito… la manzana queda arriba y da un toque buenísimo. Esta primera vez la he hecho en un molde alargado pero recomiendo hacerlo en uno redondo ya que quedará la manzana más distribuida… qué bien sienta un trocito de bizcocho con un buen café…y más un día de trabajo…

Ingredientes:

• 130 g de mantequilla
• 130 g azúcar
• 3 manzanas
• zumo de medio limón
• 1/2 cucharilla de canela
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 huevos
• 130 g de harina
• 1 cucharilla de levadura Royal

La hice a método tradicional, eso sí y quedó divina.

En primer lugar, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee. Mientras tanto, cortamos las manzanas en trozos pequeños y mezclamos en el  zumo de limón para que no oscurezca. Después hay que añadir las 2 cucharadas de azúcar moreno y la canela. Mezclamos y dejamos reservado.

Ahora, añadimos los huevos a la mantequilla y el azúcar y mezclamos unos minutos hasta incorporarlos bien a la masa.

Por ultimo tamizamos la harina y levadura y añadimos a la mezcla anterior hasta conseguir una masa homogénea.

Seleccionamos un molde, engrasamos con mantequilla, echamos la masa y colocamos por encima los trozos de manzana. Yo espolvoreé por encima de ellas otro poco de canela. Hornear a 180 grados durante 50 - 60 minutos.

Bélgica sabe a chocolate

 

Aprovechando mi reciente viaje a Bélgica, el día de san Valentín y el amor de este país por el chocolate y dulces varios, os dejo este post para poneros los dientes largos e invitaros a que visitéis este país con encanto, ciudades como Brujas son verdaderos escenarios de cuentos de hadas…

Los chocolates belgas tienen fama de ser los mejores del mundo, según he leído La inmensa mayoría de las chocolaterías recibe su chocolate bajo forma sólida lo que les obliga en recalentar la pasta para poder utilizarla. Las fábricas en Bélgica reciben el chocolate en contenedores calentados, poco tiempo después de su fabricación, es por eso que su chocolate guarda un aroma más fuerte que el del chocolate enfriado.

Con la llegada de San Valentín, encuentras chocolaterías por doquier preparadas con lazos, corazones, terciopelos y bombones con motivos amorosos, algunas cajas estaban hechas del mismo chocolate. Así merece la pena enamorarse verdad?

En tabletas o al peso, de chocolate blanco, negro, con leche, envueltos o no, con rellenos…

Algunos eran carísimas, y sino fijaros en esta caja, marca 115 euros:

 

Otro dulce típico de Bélgica son los gofres. La gente los compra para llevar como si llevaran una palmera de chocolate pero también se pueden tomar con chocolate, nata, crema y helado. Estaban muy buenos pero dejadme deciros que los “ladrillos” que hacen en Almuñecar (Heladería Jamaica), en Granada, están el triple de ricos y no los cambio por estos…

En cuanto a salado, lo más destacado: el queso y la cerveza. En Brujas probamos en la fábrica su cerveza Brugse Zot Blonde, es una cerveza artesanal, de color dorado turbio, de espuma blanca, abundante, fina, esponjosa y de persistencia media, con un 6% de alcohol en volumen. El aroma, no muy fuerte, es dulce y afrutado, manzana, plátano y limón, con notas algo ácidas de la levadura y notas de especias. Estaba tremenda…

Como curiosidad encontramos este vestido de caramelos expuesto en un escaparate de Brujas:

Y cómo no, nuestras tapas, nuestro arte y nuestra gastronomía, también estaban presentes:

Por último os dejo unas fotos resumen de Bruselas, Gante y Brujas. Hacía un frio tremendo y los canales estaban congelados, había hasta gente patinando sobre ellos! Es un viaje ideal para un fin de semana o puente, da tiempo a verlo todo, pero lo más recomendable 100%, Brujas. Amantes del chocolate, tenéis una cita aquí…

 

 

Conejo en salsa de almendras

Animada por el éxito de mi receta de Conejo al horno con alioli, una de las más vistas de mi blog a pesar de su sencillez, me atrevo con otro plato sencillo y riquísimo cuyo protagonista es de nuevo el conejo. De esta carne magra, podemos decir que es muy baja en grasa y que resulta fácil de digerir, es apta en cualquier tipo de dieta y tiene menor contenido en colesterol que otras carnes. En recetas como estas, comemos sano y rico, un 2 en 1 que no podemos dejar pasar!

Ingredientes 5 personas:

• 5 cuartos de conejo troceado.
• Aceite oliva, sal, 100 gr de almendra tostada.
• Pan
• Agua

Lo primero que haremos será freír  el conejo (exceptuando el hígado que reservaremos), con sal, en una sartén con aceite de oliva (medio vaso aprox). Una vez frito, se aparta. En otra sartén, freiremos de la misma manera el hígado que habíamos apartado. Reservamos también.

A continuación, la almendra tostada, sin la piel, se machaca en el mortero. Añadimos 2 rebanadas de pan que previamente habremos frito  (como picatostes) y el hígado del conejo que habíamos apartado ya frito. Machacamos con el mortero todo, y echamos todo eso en la sartén donde habíamos frito inicialmente el conejo agregando seguidamente el  agua (3 vasos de agua). Removemos hasta que hierva, agregamos sal y cuando empieza a hervir, se le echa al conejo esta salsa. Todo junto, salsa y conejo, que hierva una media hora. Listo para comer!

De postre, disfrutamos con un flan de huevo fresquito, con nata incluida (de sobre pero exquisito).

Cuadraditos de pasta brick

 

Es la primera vez que hacía una receta con esta pasta brick que he tenido la oportunidad de conocer a través de la tienda gourmet de Muy de Miguel, que amablemente me ha enviado un pack de productos delicatesen a cual mejor.

Entre estos productos destacaba un pack de 10 obleas de pasta brick, con la forma de una crepe redonda de 30 cm de diámetro. Es una pasta fácil de utilizar y se emplea en la elaboración y confección de rollitos, aumônières, flores, triángulos etc. La pasta brick se puede cocinar tanto en el horno como en fritura y encima tiene muy poco aporte calórico: 45 Kcal por oblea.

En esta ocasión, la hemos hecho friéndola en un poquito de aceite y cualquier receta simple te hace quedar muy bien con esta masa, dando un toque más sofisticada a la misma. Eso sí, es superfina, y el relleno que le pongamos ha de estar muy escurrido porque sino se nos romperá la masa y no quedará bien de cara a la presentación.

Ingredientes:

• Carne picada de ternera
• Champiñones laminados
• Pimientos verde, ajo
• Sal, pimienta y aceite de oliva
• Obleas de pasta brick.

No indico cantidades porque dependerá de cuantas hagáis pero imaginaos que es un sofrito como el que podemos hacer para unos macarrones. Esto es sólo un ejemplo, podéis rellenarlo de lo que queráis, eso sí, siempre muy escurrido lo que le pongáis!!

En una sartén de las que no se pegue, echamos 3 cucharadas de aceite de oliva, calentamos y agregamos los ajos bien picaditos, removiendo hasta que se doren. En seguida, agregamos el pimiento verde troceado, removemos hasta que se haga un poquito. A continuación, agregamos la carne junto con los champiñones y vamos dando vueltas hasta que quede hecha. Salpimentamos al gusto.

Después, rellenamos una oblea y cerramos la misma dándole la forma que queramos. Freímos en una sartén con un poco de aceite (3, 4 cucharadas), damos la vuelta y cuando ya tenga colorcillo…estará lista para comer… Como véis, es sencillo y variamos un poco cualquier presentación o plato habitual…

Fajitas de pollo

 

Estamos en pleno invierno sí, pero en Barcelona llevamos unas semanas con un tiempo espectacular y con un sol que llega a calentar incluso… mirando esta foto pensaba que estábamos en verano pero es que en días así, cómo se disfruta una cerveza bien fresquita y si es en buena compañía y junto al mar, mucho mejor… No es que os quiera dar envidia, pero se está tan bien aquí…

Estas fajitas no tienen ningún secreto como podréis imaginar pero os dejo la receta para aquellos que las quieran probar.

Ingredientes para dos personas (nos hemos comido tres fajitas cada uno)

• 6 tortitas de maíz o trigo especiales para fajitas.
• 4 filetes de pechuga.
• Una loncha de bacon.
• Una bandeja pequeña de champiñones.
• 1 cebolla.
• 2 pimientos verdes.
• Aceite de oliva.
• Sazonador de fajitas picante (suave).

En primer lugar, troceamos la pechuga, el bacon, la cebolla y el pimiento verde en trocitos pequeños. Ponemos a calentar un poco de aceite (4 cucharadas) en una sartén grande y plana y cuando esté caliente echamos la cebolla, el pimiento y los champiñones. Rehogamos unos tres minutos y agregamos la pechuga y el bacon. Vamos removiendo todo y tras un par de minutos, agregamos el sazonador. A mí me gusta mucha el sabor picantito que le da pero si no tenéis a mano, sal y pimienta, y están divinas. Después, una vez hecha la carne, calentaremos las tortitas según el fabricante, generalmente las caliento en el microondas unos 30-40 segundos. Echamos la mezcla de carne en un bol o bandeja alargada y vamos rellenando con una cuchara o tenedor las fajitas de forma individual.

Qué ricas… pues ala, para esos días que no apetece tirarse mucho rato en la cocina, ya sea para comer o cenar, son estupendas!

Por fin…llegó mi AIG

Por fín, después de días y semanas de espera ya tengo conmigo mi regalito procedente de Liverpool!!               Me lo envía Victoria (Marivi) del blog Días de Cochura a la que agradezco no sólo todos los detalles que me envía sino la preocupación y dedicación que ha tenido con este tema puesto que el primer envío se perdió y ha tenido la molestia de enviarme un segundo con lo que ello acarrea. Estoy muy agradecida, ha sido una suerte conocerla a ella y su blog que tantas delicias nos enseña con un toque diferente. Os animo a visitarlo.

Os paso a enumerar cada regalito:

• Moldes de silicones y de corazón para hacer huevos! Los de silicona dice Marivi que son estupendos para hacer huevos pasados por agua. Qué monada, cómo sabe que me gusta lo salado…
• Jalea de manzana, con manzanas silvestres de su jardín (hecha por Andy)… deliciosa!
• Un bote de especias típicas para hacer dulces.
• Un christmas pudding, típico inglés de Navidad, buenísimo!
• Unas servilletas con motivos invernales y navideños, cuadraditas, preciosas…
• Unos cortadores para galletas en forma de flores
• Una brocha  de silicona
• Un paño de cocina para el te, una monada…
• Una tarjeta llena de cariño

Cómo veis, mejor que reyes y que las rebajas… Gracias Marivi!
Lo iré estrenando todo poco a poco y colgando por aquí recetas ayudándome de estas cucadas.
Espero que os haya gustado.

Carrot Cake (Pastel de Zanahoria)

 

La primera vez que probé el Carrot Cake fue de manos de mi amiga Susanna, autora del blog Xocolat and Co, llevándome una grata sorpresa. Me pareció increíble que una tarta tan rica y deliciosa pudiera llevar zanahoria… Reconozco que últimamente no siento gran delirio por los dulces, pero al probar esta delicia supe que tendría que hacerla tarde o temprano así que aproveché la Navidad para hacerla como postre del día de Navidad. Quedó un trocito que guardamos para el día siguiente y según me han dicho, fresquita y 24h después estaba aún más buena.

No es complicada de hacer aunque sí laboriosa y lleva tiempo. El aspecto final no quedó lo cuidado que yo quería y habiendo caído en algún error en la decoración, os diré algunos trucos que os ayudarán a que quede mejor. Os dejo la receta de Susanna que es la que yo he seguido, y con unas fotos estupendas en su Blog.

Ingredientes:

Bizcocho:

• 315 gr de harina de repostería tamizada
• 1 cucharadita y media de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita esencia de vainilla (yo no tenia y usé azúcar avainillado, quitando un poco de gramos del moreno y sustituyéndolo por éste)
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 huevos grandes temperatura ambiente
• 475 gr azúcar moreno
• 200 ml de aceite
• 185 gr zanahoria rallada
• 250 gr de piña de bote, escurrida y cortada a trocitos muy pequeños
• 125 gr de nueces picadas (más 96 gr, por si luego queréis recubrir el pastel )

Comenzaremos por tamizar la harina, el bicarbonato la canela y la sal. Reservar.
Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y doblen el tamaño. Añadimos el extracto de vainilla. Incorporamos el aceite y mezclamos hasta que esté integrado. 
Añadimos ahora la mezcla de la harina que teníamos reservada hasta que no queden restos visibles. Se ha de mezclar con movimientos envolventes, no demasiados (esto se hace bien con una espátula de silicona). Añadir la zanahoria rallada, la piña y las nueces hasta que estén repartidas por igual.
Hornear durante aproximadamente 40-45  minutos en el horno precalentado a 180º (con calor arriba y abajo sin aire). Yo he utilizado un molde de 21 cm de diámetro y 6 cm de alto.

Como queremos hacer dos pisos, hay dos opciones: dividir la masa en 2 partes iguales y hacer 2 bizcochos por separado en el horno o bien lo que yo hice, hacer solo un bizcocho y cuando esté frio, partirlo por la mitad. Os recomiendo que lo hagáis en dos tandas porque el bizcocho sale bastante potente y a la hora de manipularlo podemos cargárnoslo y también porque no me subió todo lo que yo esperaba y creo que haciéndolo en 2 partes podemos conseguir dos placas de bizcocho más altas.

Dejar reposar el pastel toda la noche envuelto con papel de plata y fuera de la nevera.
Al día siguiente haremos el relleno y cobertura. Necesitaremos:

• 500 gr mascarpone
• 200 gr de crema de queso filadelfia
• 96 gr azúcar glas
• Un chorrito de zumo limón (escurrir un limón)
• 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Exprimir el jugo de limón. Reservar.
Batimos  el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee y quede cremoso y suave.
Mezclar el resto de ingredientes hasta que quede una masa uniforme. Con una espátula untaremos la unión del bizcocho (de los 2 bizcochos que tenemos), la superficie y los bordes.

Para los recubrimientos laterales hemos utilizado nuez picada (96 gr. aprox), que hemos adherido a los laterales. En mi caso, picamos nueces enteras con un cuchillo y los trozos, como veis en las fotos, fueron excesivamente grandes. Se han de picar con batidora o mortero para que queden trocitos pequeños que se pegarán mejor con una espátula a los bordes.

Podéis decorar por la superficie con lo que queráis o no poder nada, yo puse unas perlitas doradas.

Ya la tenemos, hasta que se coma, mantener en nevera, aguanta varios días y más buena se pone conforme pasan las horas…. Es una de las mejores recetas que he probado!

Mejillones bisalsa

 

Sólo de ver esta foto me entran ganas de picar de estos deliciosos platos y es que, no sé vosotros, pero yo  disfruto más de una comida con platos variados que de un menú estrictamente planificado.

En cualquier época del año, y más ahora en Navidad, podemos disfrutar de entrantes exquisitos, fáciles de preparar, suculentos y riquísimos. En esta ocasión, os presentaré dos formas de realizar los mejillones con diferentes salsas. A mí, en general, me gusta que piquen pero es cuestión de adaptarlo al gusto de todos los comensales. Como véis, los mejillones estuvieron en buena compañía.

Para ambas recetas:

Se limpian los mejillones (usaremos un total de un kilo de mejillones en total para las 2 recetas) y se ponen en una cazuela con un dedo de agua. Tapamos y hervimos a fuego fuerte. En 5 minutos los tendremos abiertos. Retirar la cáscara de arriba y colocar en un plato a que esperen la salsa.


Mejillones con salsa de tomate
Ingredientes:

• 3 tomates rama
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1/2 kilo de mejillones
• 3 cayenas. Aceite de oliva
• Azúcar y sal

En una cazuela ponemos un poco de aceite (2 cucharadas) y freímos el pimiento y la cebolla en trocitos pequeños a fuego lento. A los cinco minutos aproximadamente, agregamos los tomates a trozos y echamos un poco de sal y media cucharada de azúcar. Se se deja que se haga todo una media hora. 1o minutos antes de que se haga todo, agregamos la cayena, que será retirada transcurrido ese tiempo.  Trituramos en la batidora y dicha salsa, calentita, se echa por encima de cada mejillón.

Mejillones con mayonesa y tabasco
Ingredientes:

• Tabasco
• Aceite, huevo, vinagre, sal
• 1/2 kilo de mejillones

Hacemos la mayonesa: En el vaso de la batidora echaremos por este orden: un vaso de aceite de girasol, un huevo, una poco de sal y un chorreón de vinagre. Sin tocar ningún elemento ni remover, meteremos hasta el fondo la batidora y la pondremos en funcionamiento sin levantar del fondo unos 6/7 segundos, levantamos un poco del fondo aún funcionando, mantenemos unos segundos y ya veremos como está perfecta, apagamos. Con una cuchara, agregamos la mayonesa a los mejillones y, sobre ella, ponemos unas gotas de tabasco. Divinos!!

Canelones extraexquisitos

 

Recetas de canelones hay muchos, pero de todas las que he probado, sin duda esta es la mejor con diferencia… esta receta es de Marisa, de quien ya he publicado algún que otro plato… Más elaborados que los Canelones Exprés pero más ricos aún, os solucionan una comida familiar y navideña, por qué no! un plato de lujo…

Ingredientes para 5 personas:

• Medio kilo de carne picada de pavo (contramuslo)
• 27 placas de canelones “El Pavo”, precocinados
• Un cuarto de cebolla, un ajo, aceite de oliva, sal, agua
• Harina, margarina, leche (bechamel y relleno)

En una sartén, calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva, y agregamos la cebolla picada y el ajo picado. Cuando esté refrito se echa la carne y se refríe hasta que esté bien hecha. Salamos al gusto. Se aparta en un plato.

En la misma sartén, agregamos un poco de aceite (una cucharada) y una cucharada de harina. Todo ello lo removemos con cuchara de palo, una vez se dore o agregamos leche fría poco a poco, un vaso y medio. Removemos para cuidando que no se hagan grumos, hasta que hierva la salsa y se ponga un poquito espesa. Ahora agregamos a la carne, removiendo todo bien y dejamos apartada hasta que se enfrié.

Ahora tocar preparar las placas de canelones, hacedlo como indica el fabricante. Marisa generalmente introduce las placas en una bandeja de horno o recipiente grande en agua fría con sal, teniéndolas 40 minutos, moviéndolas con cuidado con la mano para que no se peguen entre ellas. En un paño de cocina ponemos las placas para que escurren.

Sobre este paño u otro, procedemos al relleno, colocando placa por placa encima del mismo y rellenándolo agregando una cucharada aprox de relleno de carne (que teníamos apartada). Vamos haciendo el rollo y agregando en la bandeja o asador que vayamos a usa, previamente untado con margarina. Se van depositando uno cerca del otro hasta que los tengamos todos.

Ahora viene la salsa bechamel, tan fácil y tan complicada a la vez… La cocinera nos dice que el truco está en hacerla poco a poco, ella hace 3 sartenes de salsa en vez de una del tirón. Realiza la primera sartén de salsa para que empapen los canelones y las siguientes las hace cuando quede poco para comer, previamente a meterlos en el horno.

La salsa la hace así:

En la sartén calienta aceite de oliva (una cucharada), la margarina (punta cuchara) y la harina (cucharada y media) y se mueve hasta que se dore. Agregamos dos vasos de leche y se remueve (en esta ocasión no hace falta que se ponga tan espesa como la otra que hemos hecho antes para unir la carne. Salamos al gusto cuando la leche está hirviendo. Cada sartén la friega y comienza de nuevo con las dos siguientes que se realizan de forma similar.

Una vez agregada la salsa a los canelones por encima, gratinamos a 180º en el horno durante unos 20 minutos.

Espectaculares!!!